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たいさい 塩漬

食品番号: 06146成分表収載名: (たいさい類) たいさい 塩漬

野菜類

この食品のポイント

たいさい 塩漬(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー19kcal、たんぱく質1.6g、脂質0.1g、食物繊維総量2.5g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の93%、葉酸特に豊富で1日推奨量の50%、ビタミンC1日推奨量の41%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

19

kcal

たんぱく質

1.6

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー19 kcal5 kcal
たんぱく質1.6 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維2.5 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

たいさい 塩漬の栄養の特徴

たいさいの塩漬け、別名しゃくしな漬けは、日本の食卓に古くから親しまれてきた伝統的な漬物です。特に冬場の保存食として重宝され、ご飯のお供やお茶漬けの具材として多くの家庭で愛されてきました。独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴で、食欲をそそります。地域によっては、お祭りや行事の際に作られることもあり、家庭の味として受け継がれてきた、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の食品です。

たいさい塩漬け100gあたりのエネルギーは19kcalと低く、水分が90.9gを占めます。たんぱく質は1.6g、脂質は0.1gです。食物繊維総量は2.5gで、体の内側から健康を支える役割に関わります。ミネラルでは、ナトリウムが700mg(1日推奨量の約47%)含まれており、塩漬けならではの特徴です。カリウムは330mg(1日推奨量の約13%)、カルシウムは78mg(1日推奨量の約10%)、鉄は1.3mg(1日推奨量の約16%)を含みます。ビタミンAは180μgRAE(1日推奨量の約26%)含まれており、体の様々な機能を支える栄養素です。また、ビタミンKは140μg(1日推奨量の約93%)と多く、ビタミンCも41mg(1日推奨量の約41%)含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 93%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 50%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 41%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンA 26%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ご飯のお供に最適です。細かく刻んでお茶漬けや混ぜご飯に加えると、風味と食感が楽しめます。
  • ✓炒め物や和え物にも活用できます。軽く水洗いして塩抜きし、豚肉や油揚げと一緒に炒めると美味しいです。
  • ✓選ぶ際は、葉の色が鮮やかで、漬かり具合が均一なものを選びましょう。変色や異臭がないか確認してください。
  • ✓保存する際は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、早めに食べきることをおすすめします。乾燥を防ぐと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !食塩相当量が1.8g(1日推奨量の約30%)と高めです。摂取量に注意し、他の食事とのバランスを考慮しましょう。
  • !塩漬けのため、調理前に水洗いして塩抜きをすることで、好みの塩加減に調整できます。水に浸す時間を加減してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー80 kJ—
エネルギー19 kcal
0.9%
水分90.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.40 g—
推定値
たんぱく質1.60 g
3.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
推定値微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2.10 g—
食物繊維総量2.50 g
12.5%
糖アルコール——
炭水化物4.30 g—
有機酸——
灰分3.10 g—
ナトリウム700 mg
46.7%
カリウム330 mg
12.7%
カルシウム78 mg
9.8%
マグネシウム22 mg
6.5%
リン45 mg
4.5%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛1 mg
10.5%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.73 mg
18.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン2100 μg—
β-クリプトキサンチン29 μg—
β-カロテン当量2100 μg—
ビタミンA180 μgRAE
25.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.10 mg
18.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK140 μg
93.3%
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量1.10 mg—
推定値
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸120 μg
50.0%
パントテン酸0.19 mg—
ビオチン——
ビタミンC41 mg
41.0%
アルコール——
食塩相当量1.80 g
30.0%

よくある質問

たいさい 塩漬は100gで何kcalありますか?

たいさい 塩漬の100gあたりのエネルギーは19kcalです。

たいさい 塩漬の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

たいさい 塩漬100gあたり、たんぱく質1.6g、脂質0.1gです。

たいさい 塩漬は塩分が多い食品ですか?

たいさい 塩漬の食塩相当量は100gあたり1.8gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

たいさい 塩漬は低カロリーですか?

たいさい 塩漬は100gあたり19kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約93%)などの栄養素も同時にとれます。

たいさい 塩漬はどんな栄養素が豊富ですか?

たいさい 塩漬は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約93%)、葉酸(1日推奨量の約50%)、ビタミンC(1日推奨量の約41%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

たいさい塩漬けの鮮やかな緑色は、どのような栄養素によるものですか?

たいさい塩漬けの緑色は、β-カロテンによるものです。100gあたり2100μgのβ-カロテンが含まれており、これは体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは180μgRAE(1日推奨量の約26%)含まれています。

たいさい 塩漬の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「たいさい 塩漬のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06146 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。