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すいぜんじな 葉 生

食品番号: 06387

野菜類

この食品のポイント

すいぜんじな 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー16kcal、たんぱく質0.6g、脂質0.6g、食物繊維総量4g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の180%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の63%、マンガン特に豊富で1日推奨量の53%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

16

kcal

たんぱく質

0.6

g

脂質

0.6

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー16 kcal5 kcal
たんぱく質0.6 g0.2 g
脂質0.6 g0.2 g
食物繊維4 g1.1 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

すいぜんじな 葉 生の栄養の特徴

すいぜんじなは、金時草や式部草とも呼ばれる、独特の風味と食感を持つ葉物野菜です。葉の裏側が鮮やかな紫色をしているのが特徴で、加熱すると色合いが変化します。ぬめり成分があり、和え物、おひたし、汁物、炒め物など、様々な和食で親しまれてきました。食卓に彩りと季節感をもたらし、地域によっては伝統野菜として大切にされています。

100gのすいぜんじな生葉は、エネルギーが16kcalと低く、水分を93.1g含みます。食物繊維総量は4gで、1日推奨量の約20%を占めます。カリウムは530mgで、1日推奨量の約20%を供給します。マンガンは2.11mgと豊富で、1日推奨量の約53%を補給します。ビタミンAは350μgRAE、ビタミンKは270μgと非常に豊富で、それぞれ1日推奨量の約50%と約180%を摂取できます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 180%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 63%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • マンガン 53%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • ビタミンA 50%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓葉の裏側の鮮やかな紫色が特徴です。この色は加熱すると緑色に変化し、食卓に彩りを添えます。
  • ✓独特のぬめり成分は、加熱することでより感じられます。和え物や汁物でその食感を楽しめます。
  • ✓葉がみずみずしく、茎がしっかりしているものを選びましょう。鮮度が良いと風味も豊かです。
  • ✓さっと茹でておひたしにしたり、炒め物や天ぷらにしたりと、幅広い調理法で楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !葉柄の基部は硬い場合があるため、取り除いてから調理すると良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率35 %—
エネルギー65 kJ—
エネルギー16 kcal
0.8%
水分93.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.60 g
1.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール——
脂質0.60 g
1.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0 g—
食物繊維総量4 g
20.0%
糖アルコール——
炭水化物3.40 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム530 mg
20.4%
カルシウム140 mg
17.5%
マグネシウム42 mg
12.4%
リン42 mg
4.2%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン2.11 mg
52.8%
ヨウ素3 μg
2.3%
セレン——
微量
クロム1 μg—
モリブデン8 μg—
レチノール——
α-カロテン11 μg—
β-カロテン4200 μg—
β-クリプトキサンチン8 μg—
β-カロテン当量4300 μg—
ビタミンA350 μgRAE
50.0%
ビタミンD——
α-トコフェロール3.80 mg
63.3%
β-トコフェロール0.30 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK270 μg
180.0%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.12 mg
10.0%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量0.60 mg—
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB12——
葉酸66 μg
27.5%
パントテン酸0.03 mg—
ビオチン4.70 μg—
ビタミンC17 mg
17.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

すいぜんじな 葉 生の100gあたりのカロリーは?

すいぜんじな 葉 生の100gあたりのエネルギーは16kcalです。

すいぜんじな 葉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

すいぜんじな 葉 生100gあたり、たんぱく質0.6g、脂質0.6gです。

すいぜんじな 葉 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

すいぜんじな 葉 生は100gあたり16kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約180%)などの栄養素も同時にとれます。

すいぜんじな 葉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

すいぜんじな 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約180%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約63%)、マンガン(1日推奨量の約53%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

すいぜんじなは、なぜ加熱すると色が変わるのですか?

すいぜんじなの葉の裏側にある紫色は、アントシアニンという色素によるものです。この色素は酸性やアルカリ性、熱によって色が変化する性質があり、加熱すると緑色に変わることがあります。

すいぜんじな 葉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「すいぜんじな 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06387 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。