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やつめうなぎ 生

食品番号: 10273成分表収載名: <魚類> やつめうなぎ 生

魚介類

この食品のポイント

やつめうなぎ 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー245kcal、たんぱく質15.8g、脂質21.8g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ビタミンA特に豊富で1日推奨量の1171%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の204%、ビタミンB2特に豊富で1日推奨量の71%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

245

kcal

たんぱく質

15.8

g

脂質

21.8

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー245 kcal69 kcal
たんぱく質15.8 g4.5 g
脂質21.8 g6.2 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

やつめうなぎ 生の栄養の特徴

ヤツメウナギは、その独特な姿から古くから滋養強壮の食材として知られてきました。特に寒い地域で珍重され、蒲焼きや煮付けなど、濃厚な旨味を活かした調理法で食されてきました。その風味は独特で、食卓に特別な彩りを添える食材として親しまれています。地域によっては伝統的な保存食としても利用され、日本の食文化の一端を担っています。

ヤツメウナギ生100gあたり、エネルギーは245kcalです。たんぱく質を15.8g、脂質を21.8gと豊富に含み、これらは体の組織を構成し、活動のエネルギー源となります。鉄は2mgと豊富で、酸素の運搬に関わります。ビタミンAは8200μgRAEと極めて豊富で、健康維持を支えます。ビタミンDは3μg、ビタミンB1は0.25mg、ビタミンB2は0.85mg、ビタミンB12は4.9μgとそれぞれ豊富に含まれており、これらは体の様々な代謝プロセスに関わります。コレステロールは150mg、リンは180mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンA 1171%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • ビタミンB12 204%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンB2 71%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
  • α-トコフェロール 63%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 独特の風味を活かすには、蒲焼きや照り焼きがおすすめです。
  • 煮付けにする際は、ごぼうなど香りの強い野菜と合わせると良いでしょう。
  • 新鮮なものは、身に張りがあり、ぬめりが透明感のあるものを選びましょう。
  • 下処理として、ぬめりをしっかり取り除くことが重要です。

取り入れるときのポイント

  • !ビタミンAを極めて豊富に含むため、過剰摂取には注意が必要です。特に妊娠中の方は摂取量に配慮してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率55 %
エネルギー1018 kJ
エネルギー245 kcal
12.0%
水分61.50 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質15.80 g
31.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量18.80 g
コレステロール150 mg
脂質21.80 g
39.6%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.20 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0.20 g
有機酸
灰分0.70 g
ナトリウム49 mg
3.3%
カリウム150 mg
5.8%
カルシウム7 mg
0.9%
マグネシウム15 mg
4.4%
リン180 mg
18.0%
2 mg
25.0%
亜鉛1.60 mg
16.8%
0.15 mg
16.7%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール8200 μg
α-カロテン0 μg
β-カロテン0 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA8200 μgRAE
1171.4%
ビタミンD3 μg
35.3%
α-トコフェロール3.80 mg
63.3%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.25 mg
20.8%
ビタミンB20.85 mg
70.8%
ナイアシン3 mg
20.0%
ナイアシン当量5.60 mg
ビタミンB60.20 mg
14.3%
ビタミンB124.90 μg
204.2%
葉酸19 μg
7.9%
パントテン酸1.18 mg
ビオチン
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

やつめうなぎ 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

やつめうなぎ 生の100gあたりのエネルギーは245kcalです。

やつめうなぎ 生のPFCバランスを教えてください。

やつめうなぎ 生100gあたり、たんぱく質15.8g、脂質21.8g、炭水化物0.2gです。

やつめうなぎ 生はたんぱく質補給に向いていますか?

やつめうなぎ 生は100gあたりたんぱく質15.8g(1日推奨量の約32%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

やつめうなぎ 生はどんな栄養素が豊富ですか?

やつめうなぎ 生は100gあたりでビタミンA(1日推奨量の約1171%)、ビタミンB12(1日推奨量の約204%)、ビタミンB2(1日推奨量の約71%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ヤツメウナギの独特な風味はどのように調理すると和らぎますか?

ヤツメウナギの風味は、下処理でぬめりを丁寧に取り除き、酒や生姜などの香辛料を加えて調理することで和らげることができます。また、濃いめの味付けにすることで、風味を活かしつつ食べやすくなります。

やつめうなぎ 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「やつめうなぎ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10273 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。