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やまめ 養殖 生

食品番号: 10275成分表収載名: <魚類> やまめ 養殖 生

魚介類

この食品のポイント

やまめ 養殖 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー110kcal、たんぱく質18.4g、脂質4.3g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の275%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の94%、たんぱく質1日推奨量の37%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

110

kcal

たんぱく質

18.4

g

脂質

4.3

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー110 kcal31 kcal
たんぱく質18.4 g5.2 g
脂質4.3 g1.2 g
炭水化物0.3 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

やまめ 養殖 生の栄養の特徴

清らかな渓流を思わせる姿が美しいやまめは、日本の食卓で親しまれる淡水魚です。養殖技術の進歩により、年間を通して安定して供給され、その上品な味わいは多くの人々に愛されています。塩焼きや唐揚げといったシンプルな調理法で、素材本来の風味を存分に楽しむのが一般的です。家庭料理から料亭の一品まで、幅広いシーンでその存在感を発揮します。

やまめ(養殖、生)100gあたりには、たんぱく質が18.4g含まれており、これは1日推奨量の約37%に相当します。たんぱく質は、私たちの体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、ビタミンDが8μgと豊富で、1日推奨量の約94%を摂取できます。ビタミンDは、カルシウムの吸収に関わることで知られています。さらに、ビタミンB12は6.6μgと非常に豊富で、1日推奨量の約275%を補給できます。ビタミンB12は、赤血球の形成や神経機能の維持に関わる栄養素です。その他、カリウムを420mg、リンを280mg、ナイアシンを3.8mg含んでいます。エネルギーは110kcal、脂質は4.3gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 275%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンD 94%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • たんぱく質 37%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • α-トコフェロール 37%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓塩焼きでシンプルに: やまめ本来の繊細な風味を味わうには、塩焼きが最適です。内臓を取り除き、軽く塩を振って焼き上げてください。
  • ✓唐揚げで骨まで: 小さめのやまめは、唐揚げにすると骨まで柔らかく食べられます。香ばしい風味と食感が楽しめます。
  • ✓鮮度を見極める: 目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。身に張りがあるものが新鮮です。
  • ✓和洋折衷の楽しみ方: ムニエルやアクアパッツァなど、洋風の調理法にも合います。ハーブやレモンで風味を加えてみてください。

取り入れるときのポイント

  • !下処理の注意: やまめは淡水魚のため、生食は避け、必ず加熱調理してください。頭部、内臓、骨、ひれ等は廃棄部位となります。
  • !小骨への配慮: 小さな魚体ですが、骨があります。特に小さなお子様や高齢の方が召し上がる際は、注意して取り除いてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率45 %—
エネルギー464 kJ—
エネルギー110 kcal
5.4%
水分75.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質15.10 g—
推定値
たんぱく質18.40 g
36.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量3.70 g—
コレステロール65 mg—
脂質4.30 g
7.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム50 mg
3.3%
カリウム420 mg
16.2%
カルシウム85 mg
10.6%
マグネシウム28 mg
8.2%
リン280 mg
28.0%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.80 mg
8.4%
銅0.04 mg
4.4%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール15 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA15 μgRAE
2.1%
ビタミンD8 μg
94.1%
α-トコフェロール2.20 mg
36.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.15 mg
12.5%
ビタミンB20.16 mg
13.3%
ナイアシン3.80 mg
25.3%
ナイアシン当量6.90 mg—
推定値
ビタミンB60.22 mg
15.7%
ビタミンB126.60 μg
275.0%
葉酸13 μg
5.4%
パントテン酸1.48 mg—
ビオチン——
ビタミンC3 mg
3.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

やまめ 養殖 生の100gあたりのカロリーは?

やまめ 養殖 生の100gあたりのエネルギーは110kcalです。

やまめ 養殖 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

やまめ 養殖 生100gあたり、たんぱく質18.4g、脂質4.3g、炭水化物0.3gです。

やまめ 養殖 生はたんぱく質補給に向いていますか?

やまめ 養殖 生は100gあたりたんぱく質18.4g(1日推奨量の約37%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

やまめ 養殖 生はどんな栄養素が豊富ですか?

やまめ 養殖 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約275%)、ビタミンD(1日推奨量の約94%)、たんぱく質(1日推奨量の約37%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

やまめは淡水魚ですが、どのような特徴がありますか?

やまめはサケ科の淡水魚で、清らかな水質の渓流に生息することで知られています。養殖されたやまめは、年間を通じて安定して流通し、その身は淡泊ながらも上品な旨味があり、様々な料理で楽しめます。

やまめ 養殖 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「やまめ 養殖 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10275 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。