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ほうれんそう 葉 冷凍 ゆで

食品番号: 06372

野菜類

この食品のポイント

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー26kcal、たんぱく質3.7g、脂質0.5g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量4.8g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の320%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の103%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の73%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

26

kcal

たんぱく質

3.7

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

4.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー26 kcal7 kcal
たんぱく質3.7 g1.0 g
脂質0.5 g0.1 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維4.8 g1.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでの栄養の特徴

ほうれんそうは、世界中で親しまれている葉物野菜です。冷凍ゆでほうれんそうは、下処理の手間が省け、必要な時に手軽に使える便利な食材として、日本の食卓にも広く浸透しています。おひたしや和え物といった和食から、炒め物、スープ、グラタンなど洋食まで、幅広い料理に活用され、彩りや栄養を添える存在です。冷凍することで長期保存が可能となり、旬を問わず一年を通して利用できる点も魅力です。

100gあたりの冷凍ゆでほうれんそうは、エネルギーが26 kcal(1日推奨量の約1%)と控えめです。水分を90.6g含み、たんぱく質は3.7g(1日推奨量の約7%)、脂質は0.5g(1日推奨量の約1%)です。食物繊維総量は4.8gで、1日推奨量の約24%を占めます。また、ビタミンA(レチノール活性当量)は720 μgRAEと1日推奨量の約103%を、ビタミンKは480 μgと1日推奨量の約320%を占めるなど、これらを豊富に含みます。ミネラルでは、カルシウムが170 mgで1日推奨量の約21%を、マンガンが0.95 mgで1日推奨量の約24%を占めます。鉄は1.3 mg(1日推奨量の約16%)、銅は0.14 mg(1日推奨量の約16%)、マグネシウムは55 mg(1日推奨量の約16%)を含みます。β-カロテンは8600 μg含まれており、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 320%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 103%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • α-トコフェロール 73%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 食物繊維総量 24%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓冷凍ゆでほうれんそうは、解凍せずにそのまま調理に使えるものが多く、炒め物や汁物の具材として手軽に利用できます。
  • ✓和え物にする際は、自然解凍または電子レンジで軽く解凍し、水気をしっかり絞ってから調味料と和えると味がなじみやすくなります。
  • ✓バターや油で炒めることで、β-カロテンの吸収が良くなると言われています。他の野菜や肉類と合わせてバランスの良い一品に。
  • ✓スープや味噌汁の具材として加える際は、調理の最後に投入すると、色鮮やかに仕上がり、風味も損なわれにくいです。

取り入れるときのポイント

  • !ほうれんそうにはシュウ酸が含まれますが、ゆでて水にさらすことで大部分が除去されます。冷凍ゆでほうれんそうは既にこの処理がされているため、安心して利用できます。
  • !ビタミンKを豊富に含むため、血液凝固阻止薬を服用している方は、摂取量について医師や薬剤師にご相談ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ほうれんそう 葉 冷凍—22kcal2.9g
ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでゆで26kcal3.7g
ほうれんそう 葉 冷凍 油いため油いため67kcal4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー109 kJ—
エネルギー26 kcal
1.3%
水分90.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.80 g—
たんぱく質3.70 g
7.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.40 g—
コレステロール0 mg—
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
差引き法による利用可能炭水化物——
微量
食物繊維総量4.80 g
24.0%
糖アルコール——
炭水化物3.80 g—
有機酸0.60 g—
灰分0.80 g—
ナトリウム47 mg
3.1%
カリウム90 mg
3.5%
カルシウム170 mg
21.3%
マグネシウム55 mg
16.2%
リン42 mg
4.2%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.14 mg
15.6%
マンガン0.95 mg
23.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム6 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン9 μg—
β-カロテン8600 μg—
β-クリプトキサンチン36 μg—
β-カロテン当量8600 μg—
ビタミンA720 μgRAE
102.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール4.40 mg
73.3%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK480 μg
320.0%
ビタミンB1——
ビタミンB20.06 mg
5.0%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量1.40 mg—
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
葉酸57 μg
23.8%
パントテン酸0.03 mg—
ビオチン3.20 μg—
ビタミンC5 mg
5.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでの100gあたりのカロリーは?

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでの100gあたりのエネルギーは26kcalです。

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆで100gあたり、たんぱく質3.7g、脂質0.5g、炭水化物0.2gです。

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでは100gあたり26kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約320%)などの栄養素も同時にとれます。

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約320%)、ビタミンA(1日推奨量の約103%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約73%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

冷凍ゆでほうれんそうは、生のものと比べて栄養価に違いはありますか?

冷凍ゆでほうれんそうは、ゆでて水冷し手搾りした状態のものです。この過程で水溶性の栄養素が一部失われる可能性がありますが、β-カロテンやビタミンK、食物繊維などは依然として豊富に含まれています。例えば、100gあたりビタミンA(レチノール活性当量)は720 μgRAE、ビタミンKは480 μg、食物繊維総量は4.8gです。

ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ほうれんそう 葉 冷凍 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06372 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。