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おこぜ 生

食品番号: 10077成分表収載名: <魚類> おこぜ 生

魚介類

この食品のポイント

おこぜ 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー81kcal、たんぱく質19.6g、脂質0.2g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。たんぱく質1日推奨量の39%、ビタミンB121日推奨量の25%、ナイアシン1日推奨量の16%を含みます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

81

kcal

たんぱく質

19.6

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー81 kcal23 kcal
たんぱく質19.6 g5.6 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

おこぜ 生の栄養の特徴

ごつごつとした見た目から「海のギャング」とも呼ばれるおこぜですが、その身は上品な白身で、高級魚として珍重されています。淡泊ながらも奥深い旨みがあり、刺身や唐揚げ、鍋物など、様々な和食でその真価を発揮します。特に冬場は身が締まり、鍋料理の主役としても親しまれています。

おこぜ(生)100gあたり、たんぱく質を19.6g含み、これは体の構成や健康維持を支える栄養素として豊富です。また、ビタミンB12も0.6μgと豊富に含まれており、体の正常な機能に関わります。エネルギーは81kcalと控えめで、脂質も0.2gと非常に少ないため、あっさりとした食事が好まれる方に適しています。その他、カリウム360mg、リン200mg、コレステロール75mgなども含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 39%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンB12 25%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • リン 20%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
  • ナイアシン 16%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓見た目とは裏腹に、身は締まっていて上品な白身魚です。刺身や唐揚げ、鍋物など幅広い調理法で楽しめます。
  • ✓鮮度の良いものは目が澄んでいて、体表にぬめりがあるものを選びましょう。身がしっかりしているかも確認ポイントです。
  • ✓毒を持つ棘があるので、下処理は専門家にお任せするか、十分に注意して行いましょう。

取り入れるときのポイント

  • !背びれなどに毒を持つ棘があるため、生で扱う際は十分に注意が必要です。調理の際は手袋を使用するなど安全対策を。
  • !廃棄部位が60%と多いため、可食部を効率よく利用する調理法を検討しましょう。アラからは良い出汁が取れます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率60 %—
エネルギー342 kJ—
エネルギー81 kcal
4.0%
水分78.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質16.20 g—
推定値
たんぱく質19.60 g
39.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール75 mg—
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.20 g—
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム85 mg
5.7%
カリウム360 mg
13.8%
カルシウム31 mg
3.9%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン200 mg
20.0%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.21 mg
5.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール2 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD1 μg
11.8%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.12 mg
10.0%
ナイアシン2.40 mg
16.0%
ナイアシン当量6 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120.60 μg
25.0%
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.51 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

おこぜ 生の100gあたりのカロリーは?

おこぜ 生の100gあたりのエネルギーは81kcalです。

おこぜ 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

おこぜ 生100gあたり、たんぱく質19.6g、脂質0.2g、炭水化物0.2gです。

おこぜ 生はたんぱく質補給に向いていますか?

おこぜ 生は100gあたりたんぱく質19.6g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

おこぜ 生はどんな栄養素が豊富ですか?

おこぜ 生は100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約39%)、ビタミンB12(1日推奨量の約25%)、リン(1日推奨量の約20%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

おこぜの身はどのような特徴がありますか?

おこぜの身は、100gあたりたんぱく質を19.6g含み、脂質は0.2gと非常に少ないのが特徴です。締まった白身で、淡泊ながらも旨みがあり、様々な料理でその風味を楽しめます。低エネルギーであるため、ヘルシーな食材としても注目されています。

おこぜ 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「おこぜ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10077 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。