この食品のポイント
えそ 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー87kcal、たんぱく質20.1g、脂質0.8g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の90%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の71%、たんぱく質1日推奨量の40%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
87
kcal
たんぱく質
20.1
g
脂質
0.8
g
利用可能炭水化物
0.1
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 87 kcal | 25 kcal |
| たんぱく質 | 20.1 g | 5.7 g |
| 脂質 | 0.8 g | 0.2 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
えそ 生の栄養の特徴
えそは、その上品な白身としっかりとした食感で知られる魚です。日本では古くから練り製品の主要な原料として重宝され、かまぼこやちくわなどの伝統的な食品に欠かせない存在です。また、新鮮なものは塩焼きや唐揚げ、天ぷらなど、様々な調理法でその繊細な風味を楽しむことができます。地域によっては、すり身にして汁物や団子にするなど、食卓に多様な形で登場します。
えそ生100gあたり、エネルギーは87 kcalと比較的低く、脂質も0.8gと控えめです。たんぱく質は20.1g含まれており、1日推奨量の約40%を摂取できます。これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、ビタミンB12が1.7μgと豊富で、1日推奨量の約71%を占めます。ビタミンB12は赤血球の形成に関わり、神経機能の維持を助けます。さらに、セレンが27μgと非常に多く、1日推奨量の約90%に達します。セレンは体内の様々な酵素の働きを支えるミネラルです。その他、カリウム380mg、リン260mg、カルシウム80mg、マグネシウム36mg、ナイアシン3.3mg、ビタミンD1μgなども含んでいます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 90%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンB12 71%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- たんぱく質 40%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- リン 26%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓すり身にして活用: えそは小骨が多い魚ですが、すり身にすることで骨を気にせず食べられます。かまぼこやつみれ、揚げ物などに利用できます。
- ✓塩焼きや唐揚げに: 新鮮なえそは、シンプルに塩焼きにしたり、唐揚げにすることで、その淡白で上品な白身の旨味を存分に味わえます。
- ✓鮮度の見分け方: 目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。身に張りがあり、触って弾力があるものが新鮮です。
- ✓和洋中問わず: 淡白な味わいのため、和食だけでなく、ムニエルやアクアパッツァなど洋風料理にも、中華風のあんかけにもよく合います。
取り入れるときのポイント
- !小骨に注意: えそは細かく硬い小骨が多い魚です。調理の際は注意し、特に子供や高齢者に提供する際は骨を取り除くか、すり身にするのが安心です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 368 kJ | — | |
| エネルギー | 87 kcal | 4.2% | |
| 水分 | 77.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.60 g | — | |
| たんぱく質 | 20.10 g | 40.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.60 g | — | |
| コレステロール | 74 mg | — | |
| 脂質 | 0.80 g | 1.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.10 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.10 g | 0.0% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.40 g | — | |
| ナトリウム | 120 mg | 8.0% | |
| カリウム | 380 mg | 14.6% | |
| カルシウム | 80 mg | 10.0% | |
| マグネシウム | 36 mg | 10.6% | |
| リン | 260 mg | 26.0% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.40 mg | 4.2% | |
| 銅 | 0.02 mg | 2.2% | |
| マンガン | 0.17 mg | 4.3% | |
| ヨウ素 | 17 μg | 13.1% | |
| セレン | 27 μg | 90.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 1 μg | 11.8% | |
| α-トコフェロール | 0.10 mg | 1.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ビタミンB2 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ナイアシン | 3.30 mg | 22.0% | |
| ナイアシン当量 | 7.20 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.24 mg | 17.1% | |
| ビタミンB12 | 1.70 μg | 70.8% | |
| 葉酸 | 13 μg | 5.4% | |
| パントテン酸 | 0.51 mg | — | |
| ビオチン | 1.70 μg | — | |
| ビタミンC | 2 mg | 2.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.30 g | 5.0% |
よくある質問
えそ 生の100gあたりのカロリーは?
えそ 生の100gあたりのエネルギーは87kcalです。
えそ 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
えそ 生100gあたり、たんぱく質20.1g、脂質0.8g、炭水化物0.1gです。
えそ 生のたんぱく質は多いですか?
えそ 生は100gあたりたんぱく質20.1g(1日推奨量の約40%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
えそ 生に多く含まれる栄養素は何ですか?
えそ 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約90%)、ビタミンB12(1日推奨量の約71%)、たんぱく質(1日推奨量の約40%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
えそはなぜ練り製品によく使われるのですか?
えそは、その身質が練り製品に適しているためです。弾力があり、加熱しても身が締まりすぎず、独特の風味と食感を生み出すことから、かまぼこなどの原料として重宝されています。
えそ 生の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
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出典: 栄養DB「えそ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10074 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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