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ぐち 生

食品番号: 10117成分表収載名: <魚類> ぐち 生

魚介類

この食品のポイント

ぐち 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー78kcal、たんぱく質18g、脂質0.8g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の104%、たんぱく質1日推奨量の36%、ビタミンD1日推奨量の34%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

78

kcal

たんぱく質

18

g

脂質

0.8

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー78 kcal22 kcal
たんぱく質18 g5.1 g
脂質0.8 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぐち 生の栄養の特徴

ぐちは、別名いしもちとも呼ばれる、日本の食卓で親しまれる白身魚です。その淡白で上品な味わいは、様々な調理法で楽しまれています。刺身で素材本来の味を堪能するほか、塩焼きや煮付けにすると、ふっくらとした身質と繊細な旨みが引き立ちます。季節を問わず手に入りやすく、日常の食卓から特別な日の料理まで、幅広いシーンで活躍する魚です。

ぐち100gあたりには、エネルギーが78 kcal含まれています。たんぱく質は18gと豊富で、健康な体づくりを支える重要な栄養素です。脂質は0.8gと控えめでありながら、コレステロールは66mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンB12が2.5μgと非常に豊富で、これは1日推奨量の約104%に相当します。ビタミンB12は、赤血球の生成に関わるほか、神経機能の維持を助ける働きがあります。また、ビタミンDも2.9μgと豊富で、骨の健康維持に関わります。ビタミンB2も0.28mgと豊富に含まれており、エネルギー代謝を支える役割を担います。ミネラルでは、カリウムが260mg、リンが140mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 104%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 36%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンD 34%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • ビタミンB2 23%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓淡白な身質を活かし、塩焼きにするとぐち本来の繊細な旨みが引き立ちます。大根おろしを添えるのがおすすめです。
  • ✓煮付けにすると身がふっくらと仕上がり、甘辛い味付けがご飯によく合います。生姜を加えて風味を増すのも良いでしょう。
  • ✓新鮮なぐちを選ぶ際は、目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。身に張りがあり、触って弾力があるものが新鮮です。
  • ✓唐揚げやフライにすると、外はカリッと、中はふっくらとした食感が楽しめます。レモンを絞ってさっぱりと。

取り入れるときのポイント

  • !ぐちは比較的骨が取りやすい魚ですが、小骨が残っている場合があるため、特に小さなお子様やご高齢の方が召し上がる際はご注意ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ぐち 生生78kcal18g
ぐち 焼き焼き100kcal23.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率60 %—
エネルギー331 kJ—
エネルギー78 kcal
3.8%
水分80.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質15.30 g—
たんぱく質18 g
36.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.60 g—
コレステロール66 mg—
脂質0.80 g
1.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物2.90 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム95 mg
6.3%
カリウム260 mg
10.0%
カルシウム37 mg
4.6%
マグネシウム28 mg
8.2%
リン140 mg
14.0%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール5 μg—
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD2.90 μg
34.1%
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.28 mg
23.3%
ナイアシン2.80 mg
18.7%
ナイアシン当量6.20 mg—
ビタミンB60.18 mg
12.9%
ビタミンB122.50 μg
104.2%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸0.46 mg—
ビオチン——
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

ぐち 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ぐち 生の100gあたりのエネルギーは78kcalです。

ぐち 生のPFCバランスを教えてください。

ぐち 生100gあたり、たんぱく質18g、脂質0.8gです。

ぐち 生のたんぱく質は多いですか?

ぐち 生は100gあたりたんぱく質18g(1日推奨量の約36%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ぐち 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ぐち 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約104%)、たんぱく質(1日推奨量の約36%)、ビタミンD(1日推奨量の約34%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぐちは、どのような栄養素が特に注目されますか?

ぐち100gあたりには、たんぱく質が18gと豊富に含まれています。また、ビタミンB12は2.5μgと非常に多く、1日推奨量の約104%に相当します。ビタミンDも2.9μg、ビタミンB2も0.28mgと豊富に含まれており、これらの栄養素がぐちの栄養面での特徴と言えます。

ぐち 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぐち 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10117 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。