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ぐち 焼き

食品番号: 10118成分表収載名: <魚類> ぐち 焼き

魚介類

この食品のポイント

ぐち 焼き(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー100kcal、たんぱく質23.4g、脂質0.8g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の117%、たんぱく質1日推奨量の47%、ビタミンD1日推奨量の39%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

100

kcal

たんぱく質

23.4

g

脂質

0.8

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー100 kcal28 kcal
たんぱく質23.4 g6.6 g
脂質0.8 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぐち 焼きの栄養の特徴

ぐちは、別名いしもち、にべとも呼ばれ、白身魚として親しまれています。淡白ながらも上品な旨味があり、様々な料理に活用されます。特に焼き魚は、その身の美味しさをシンプルに味わえる定番の調理法です。家庭の食卓から料亭まで、幅広いシーンで愛される魚の一つです。

ぐち焼き100gあたり、エネルギーは100kcalです。たんぱく質は23.4gと多く、身体の組織を構成する重要な栄養素です。ビタミンB12は2.8μgと非常に多く含まれ、赤血球の形成を助け、神経機能の維持に関わります。ビタミンDは3.3μgと多く、カルシウムの吸収を支える働きがあります。また、ビタミンB2も0.25mgと多く、エネルギー代謝を助ける役割を担います。脂質は0.8gと控えめです。その他、カリウム330mg、リン180mg、マグネシウム34mgなども含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 117%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 47%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンD 39%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • ビタミンB2 21%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓淡白な味わいなので、塩焼きはもちろん、醤油や味噌で風味を加えても美味しくいただけます。
  • ✓身が柔らかく崩れやすいため、焼く際は皮目に切れ目を入れると形が保ちやすくなります。
  • ✓大根おろしやレモンを添えると、さっぱりとした後味で魚の旨味が引き立ちます。
  • ✓新鮮なぐちは、目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !廃棄部位が45%と多いため、可食部を考慮して購入量を調整しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ぐち 生生78kcal18g
ぐち 焼き焼き100kcal23.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率45 %—
エネルギー423 kJ—
エネルギー100 kcal
4.9%
水分74.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質19.90 g—
推定値
たんぱく質23.40 g
46.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.60 g—
コレステロール85 mg—
脂質0.80 g
1.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.50 g—
ナトリウム140 mg
9.3%
カリウム330 mg
12.7%
カルシウム51 mg
6.4%
マグネシウム34 mg
10.0%
リン180 mg
18.0%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.80 mg
8.4%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール7 μg—
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD3.30 μg
38.8%
α-トコフェロール0.70 mg
11.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.25 mg
20.8%
ナイアシン3 mg
20.0%
ナイアシン当量7.50 mg—
推定値
ビタミンB60.11 mg
7.9%
ビタミンB122.80 μg
116.7%
葉酸9 μg
3.8%
パントテン酸0.45 mg—
ビオチン——
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.40 g
6.7%

よくある質問

ぐち 焼きは100gで何kcalありますか?

ぐち 焼きの100gあたりのエネルギーは100kcalです。

ぐち 焼きの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ぐち 焼き100gあたり、たんぱく質23.4g、脂質0.8gです。

ぐち 焼きはたんぱく質補給に向いていますか?

ぐち 焼きは100gあたりたんぱく質23.4g(1日推奨量の約47%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ぐち 焼きはどんな栄養素が豊富ですか?

ぐち 焼きは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約117%)、たんぱく質(1日推奨量の約47%)、ビタミンD(1日推奨量の約39%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぐちは、なぜ「いしもち」や「にべ」と呼ばれるのですか?

ぐちは、地域によって「いしもち」や「にべ」といった別名で親しまれています。これは、口の中に石のような硬い骨があることや、浮き袋を鳴らす特徴に由来すると言われています。

ぐち 焼きの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぐち 焼きのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10118 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。