栄養DB

くじら 本皮 生

食品番号: 11112成分表収載名: <畜肉類> くじら 本皮 生

肉類

この食品のポイント

くじら 本皮 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー577kcal、たんぱく質9.7g、脂質68.8g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。脂質特に豊富で1日推奨量の125%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の80%、たんぱく質1日推奨量の19%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

577

kcal

たんぱく質

9.7

g

脂質

68.8

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー577 kcal164 kcal
たんぱく質9.7 g2.7 g
脂質68.8 g19.5 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

くじら 本皮 生の栄養の特徴

くじらの本皮は、古くから日本の食文化に根ざした食材の一つです。特に西日本や東北地方の一部では、郷土料理として親しまれてきました。独特のゼラチン質と脂の旨みが特徴で、煮込み料理やおでんの具材として、また薄切りにして刺身のように食されることもあります。その個性的な食感と風味は、食卓に豊かな彩りを添える存在です。

くじら本皮生100gあたり、エネルギーは577kcalです。脂質は68.8gと多く含まれ、体のエネルギー源として重要な役割を担います。たんぱく質は9.7g含まれており、体の組織を構成する上で欠かせない栄養素です。また、ビタミンAは130μgRAE、α-トコフェロールは4.8mg含まれています。ビタミンAは健康維持に関わり、α-トコフェロールは体の様々な機能を支える栄養素です。コレステロールは120mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 80%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • たんぱく質 19%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンA 19%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • ビタミンB12 17%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓おでんや煮込み料理に加えると、独特の食感と脂の旨みがだしに溶け出し、風味豊かな一品になります。
  • ✓薄切りにして軽く湯通しし、酢味噌やポン酢で和えると、さっぱりとしながらも本皮の風味を楽しめます。
  • ✓表面にツヤがあり、弾力のあるものを選ぶと良いでしょう。鮮度が良いと、より美味しくいただけます。
  • ✓加熱しすぎると硬くなることがあるため、調理の際は火加減に注意し、適度な加熱を心がけましょう。

取り入れるときのポイント

  • !脂質が多く含まれているため、摂取量には注意し、他の食材と組み合わせてバランスの取れた食事を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー2386 kJ—
エネルギー577 kcal
28.1%
水分21 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質9.70 g
19.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量52.40 g—
コレステロール120 mg—
脂質68.80 g
125.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物16.60 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.20 g—
有機酸——
灰分0.30 g—
ナトリウム59 mg
3.9%
カリウム44 mg
1.7%
カルシウム6 mg
0.8%
マグネシウム3 mg
0.9%
リン33 mg
3.3%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン——
微量
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール130 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA130 μgRAE
18.6%
ビタミンD0.30 μg
3.5%
α-トコフェロール4.80 mg
80.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK3 μg
2.0%
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量2.10 mg—
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB120.40 μg
16.7%
葉酸1 μg
0.4%
パントテン酸0.11 mg—
ビオチン——
ビタミンC5 mg
5.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

くじら 本皮 生の100gあたりのカロリーは?

くじら 本皮 生の100gあたりのエネルギーは577kcalです。

くじら 本皮 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

くじら 本皮 生100gあたり、たんぱく質9.7g、脂質68.8g、炭水化物0.2gです。

くじら 本皮 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

くじら 本皮 生は100gあたりで脂質(1日推奨量の約125%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約80%)、エネルギー(1日推奨量の約28%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

くじら 本皮 生を食べるときに気をつけることはありますか?

くじら 本皮 生は100gあたり577kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

くじらの本皮はどのような食感が特徴ですか?

くじらの本皮は、ゼラチン質を多く含み、加熱することで独特のぷるぷるとした弾力のある食感になります。脂の層とゼラチン質の層が重なり合い、口の中でとろけるような旨みが広がります。

くじら 本皮 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「くじら 本皮 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11112 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。