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くじら 肉 赤肉 生

食品番号: 11110成分表収載名: <畜肉類> くじら 肉 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

くじら 肉 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー100kcal、たんぱく質24.1g、脂質0.4g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の107%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の83%、ナイアシン特に豊富で1日推奨量の80%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

100

kcal

たんぱく質

24.1

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー100 kcal28 kcal
たんぱく質24.1 g6.8 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

くじら 肉 赤肉 生の栄養の特徴

くじら肉は、日本の食文化において古くから親しまれてきた食材の一つです。特に赤肉は、その独特の風味としっかりとした食感が特徴で、地域によってはハレの日のご馳走としても食卓に上ります。刺身やたたき、竜田揚げなど、様々な調理法で楽しまれており、その歴史的な背景とともに、日本の食文化に深く根ざしています。

くじら肉の赤肉(生)100gあたり、エネルギーは100kcalです。たんぱく質は24.1gと豊富に含まれており、これは1日推奨量の約48%にあたります。たんぱく質は、私たちの体の組織を作る上で重要な栄養素です。また、鉄を2.5mg(1日推奨量の約31%)、セレンを32μg(1日推奨量の約107%)、ビタミンB12を2μg(1日推奨量の約83%)と豊富に含んでいます。鉄は赤血球の形成に関わり、セレンは体の健康維持を支えるミネラルです。ビタミンB12は神経機能の維持や赤血球の生成に不可欠です。脂質は0.4gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 107%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB12 83%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ナイアシン 80%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 48%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓新鮮な赤肉は、薄切りにして刺身やたたきで楽しむのがおすすめです。
  • ✓加熱しすぎると硬くなりやすいので、さっと火を通すのが美味しくいただくコツです。
  • ✓生姜やニンニク、ネギなどの薬味と合わせると、風味が増し、より美味しくいただけます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー425 kJ—
エネルギー100 kcal
4.9%
水分74.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質19.90 g—
たんぱく質24.10 g
48.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
コレステロール38 mg—
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.50 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.20 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム62 mg
4.1%
カリウム260 mg
10.0%
カルシウム3 mg
0.4%
マグネシウム29 mg
8.5%
リン210 mg
21.0%
鉄2.50 mg
31.3%
亜鉛1.10 mg
11.6%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素2 μg
1.5%
セレン32 μg
106.7%
クロム——
微量
モリブデン0 μg—
レチノール7 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD0.10 μg
1.2%
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK——
微量
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.23 mg
19.2%
ナイアシン12 mg
80.0%
ナイアシン当量17 mg—
ビタミンB60.46 mg
32.9%
ビタミンB122 μg
83.3%
葉酸4 μg
1.7%
パントテン酸0.31 mg—
ビオチン1.60 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

くじら 肉 赤肉 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

くじら 肉 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは100kcalです。

くじら 肉 赤肉 生のPFCバランスを教えてください。

くじら 肉 赤肉 生100gあたり、たんぱく質24.1g、脂質0.4g、炭水化物0.2gです。

くじら 肉 赤肉 生のたんぱく質は多いですか?

くじら 肉 赤肉 生は100gあたりたんぱく質24.1g(1日推奨量の約48%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

くじら 肉 赤肉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

くじら 肉 赤肉 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約107%)、ビタミンB12(1日推奨量の約83%)、ナイアシン(1日推奨量の約80%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

くじら肉の赤肉は、どのような調理法で楽しむのが一般的ですか?

くじら肉の赤肉は、その独特の風味と食感から、刺身やたたきとして生でいただくのが伝統的な楽しみ方の一つです。また、竜田揚げや煮物など、加熱調理でも美味しく召し上がれます。加熱する際は、火を通しすぎないよう注意すると、やわらかく仕上がります。

くじら 肉 赤肉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「くじら 肉 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11110 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。