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豚かた肉(脂身つき・生)

食品番号: 11115成分表収載名: <畜肉類> ぶた [大型種肉] かた 脂身つき 生

肉類

この食品のポイント

豚かた肉(脂身つき・生)(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー201kcal、たんぱく質18.5g、脂質14.6g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ビタミンB1特に豊富で1日推奨量の55%、たんぱく質1日推奨量の37%、ナイアシン1日推奨量の33%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

201

kcal

たんぱく質

18.5

g

脂質

14.6

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー201 kcal57 kcal
たんぱく質18.5 g5.2 g
脂質14.6 g4.1 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

豚かた肉(脂身つき・生)の栄養の特徴

ぶたの肩肉は、赤身と脂身がほどよく混ざり合った部位で、その豊かな風味と多様な調理法で日本の食卓に深く根付いています。煮込み料理ではじっくりと旨味を引き出し、炒め物では手軽に満足感のある一品に。角煮や生姜焼き、カレーなど、家庭料理の定番から特別な日のご馳走まで、幅広い料理で活躍する万能な食材です。その柔軟性から、日々の献立に彩りとボリュームをもたらします。

ぶた肩肉(大型種肉)生100gあたり、エネルギーは836 kJ(201 kcal)です。たんぱく質を18.5 g含み、これは身体の構成要素として重要な役割を担います。脂質は14.6 g含まれており、活動のエネルギー源となります。特にビタミンB1を0.66 mgと豊富に含み、糖質の代謝に関わります。また、亜鉛も2.7 mgと多く、様々な酵素の働きを助け、健康維持を支えるミネラルです。カリウムは320 mg、リンは180 mg、マグネシウムは21 mg含まれています。コレステロールは65 mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB1 55%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • たんぱく質 37%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 33%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • 亜鉛 28%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ぶた肩肉は、適度な脂身と赤身のバランスが良く、煮込み料理にすると柔らかく仕上がります。角切りにしてカレーやシチューに使うのがおすすめです。
  • 薄切りにして炒め物や生姜焼きにすると、短時間で火が通り、手軽にメインディッシュが作れます。野菜と一緒に炒めると栄養バランスも良くなります。
  • 塊肉は、ハーブやスパイスでマリネしてからローストすると、香ばしくジューシーな一品になります。低温でじっくり火を通すのがポイントです。
  • 購入時は、肉の色が鮮やかで、脂身が白く締まっているものを選びましょう。ドリップが出ていないものが新鮮です。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理前後の手洗いを徹底し、他の食材と分けて扱いましょう。
  • !中心部まで十分に加熱することで、安全に美味しく食べることができます。特に厚みのある肉は、加熱時間をしっかり確保してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー836 kJ
エネルギー201 kcal
9.8%
水分65.70 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質18.50 g
37.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量14 g
コレステロール65 mg
脂質14.60 g
26.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物0.80 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0.20 g
有機酸
灰分1 g
ナトリウム53 mg
3.5%
カリウム320 mg
12.3%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム21 mg
6.2%
リン180 mg
18.0%
0.50 mg
6.3%
亜鉛2.70 mg
28.4%
0.09 mg
10.0%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール5 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0.20 μg
2.4%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール
微量
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB10.66 mg
55.0%
ビタミンB20.23 mg
19.2%
ナイアシン4.90 mg
32.7%
ナイアシン当量8 mg
ビタミンB60.32 mg
22.9%
ビタミンB120.40 μg
16.7%
葉酸2 μg
0.8%
パントテン酸1.16 mg
ビオチン
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

豚かた肉(脂身つき・生)の100gあたりのカロリーは?

豚かた肉(脂身つき・生)の100gあたりのエネルギーは201kcalです。

豚かた肉(脂身つき・生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

豚かた肉(脂身つき・生)100gあたり、たんぱく質18.5g、脂質14.6g、炭水化物0.2gです。

豚かた肉(脂身つき・生)はたんぱく質補給に向いていますか?

豚かた肉(脂身つき・生)は100gあたりたんぱく質18.5g(1日推奨量の約37%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

豚かた肉(脂身つき・生)はどんな栄養素が豊富ですか?

豚かた肉(脂身つき・生)は100gあたりでビタミンB1(1日推奨量の約55%)、たんぱく質(1日推奨量の約37%)、ナイアシン(1日推奨量の約33%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぶた肩肉の脂身はどのくらい含まれていますか?

ぶた肩肉(大型種肉)には、皮下脂肪が8.2%、筋間脂肪が7.5%含まれています。脂質は100gあたり14.6 gです。

豚かた肉(脂身つき・生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「豚かた肉(脂身つき・生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11115 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。