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がちょう フォアグラ ゆで

食品番号: 11239成分表収載名: <鳥肉類> がちょう フォアグラ ゆで

肉類

この食品のポイント

がちょう フォアグラ ゆで(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー470kcal、たんぱく質8.3g、脂質49.9g、利用可能炭水化物1.4g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の317%、銅特に豊富で1日推奨量の206%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の143%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

470

kcal

たんぱく質

8.3

g

脂質

49.9

g

利用可能炭水化物

1.4

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー470 kcal133 kcal
たんぱく質8.3 g2.4 g
脂質49.9 g14.1 g
炭水化物1.4 g0.4 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

がちょう フォアグラ ゆでの栄養の特徴

フォアグラは、ガチョウの肝臓を肥育したもので、世界中で珍重される高級食材です。その濃厚でとろけるような口当たりと独特の風味は、特別な日の食卓を彩る一品として親しまれています。ソテーやテリーヌ、ポワレなど、様々な調理法でその魅力を引き出すことができ、フレンチのコース料理には欠かせない存在です。豊かな香りと深い味わいは、食通を唸らせる逸品として、特別な体験を提供します。

本食品100gあたり、エネルギーは470kcalで、1日推奨量の約23%を占めます。脂質は49.9gと非常に多く、1日推奨量の約91%に相当し、効率的なエネルギー源となります。たんぱく質は8.3g含まれています。コレステロールは650mgと多く含まれています。ミネラルでは、鉄を2.7mg含み、酸素の運搬などに関わります。銅は1.85mgと非常に多く、1日推奨量の約206%を占め、様々な酵素の働きを支えます。ビタミン類では、ビタミンAを1000μgRAEと豊富に含み、1日推奨量の約143%に相当し、健康維持に役立ちます。ビタミンB1は0.27mg、ビタミンB2は0.81mgと多く、それぞれ糖質やエネルギーの代謝に関わります。ビタミンB12は7.6μgと極めて豊富で、1日推奨量の約317%を占め、造血機能などを支えます。葉酸を220μg、パントテン酸を4.38mg含み、これらも細胞の生成や代謝に寄与します。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 317%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 銅 206%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンA 143%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 92%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ソテーする際は、表面をカリッと焼き上げ、中心はとろけるような食感に仕上げると美味です。
  • ✓甘口のワインやベリー系のソースと合わせると、濃厚な味わいが引き立ち、バランスの良い一皿になります。
  • ✓新鮮なフォアグラは、弾力があり、表面に光沢があるものを選びましょう。
  • ✓テリーヌにする際は、低温でじっくりと火を通すことで、なめらかな舌触りになります。

取り入れるときのポイント

  • !本食品は脂質を多く含みます。摂取量には注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。
  • !コレステロールも多く含まれているため、気になる方は摂取頻度や量にご留意ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1938 kJ—
エネルギー470 kcal
22.9%
水分39.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質7 g—
推定値
たんぱく質8.30 g
16.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量48.50 g—
コレステロール650 mg—
脂質49.90 g
90.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.50 g—
推定値
利用可能炭水化物1.40 g
0.4%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物1.50 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム44 mg
2.9%
カリウム130 mg
5.0%
カルシウム3 mg
0.4%
マグネシウム10 mg
2.9%
リン150 mg
15.0%
鉄2.70 mg
33.8%
亜鉛1 mg
10.5%
銅1.85 mg
205.6%
マンガン0.05 mg
1.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール1000 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA1000 μgRAE
142.9%
ビタミンD0.90 μg
10.6%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK6 μg
4.0%
ビタミンB10.27 mg
22.5%
ビタミンB20.81 mg
67.5%
ナイアシン2.40 mg
16.0%
ナイアシン当量4.40 mg—
推定値
ビタミンB60.30 mg
21.4%
ビタミンB127.60 μg
316.7%
葉酸220 μg
91.7%
パントテン酸4.38 mg—
ビオチン——
ビタミンC7 mg
7.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

がちょう フォアグラ ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

がちょう フォアグラ ゆでの100gあたりのエネルギーは470kcalです。

がちょう フォアグラ ゆでのPFCバランスを教えてください。

がちょう フォアグラ ゆで100gあたり、たんぱく質8.3g、脂質49.9g、炭水化物1.4gです。

がちょう フォアグラ ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

がちょう フォアグラ ゆでは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約317%)、銅(1日推奨量の約206%)、ビタミンA(1日推奨量の約143%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

がちょう フォアグラ ゆでを食べるときに気をつけることはありますか?

がちょう フォアグラ ゆでは100gあたり470kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

フォアグラの独特の風味はどこから来るのでしょうか?

フォアグラはガチョウの肝臓を肥育したもので、その濃厚な風味は、肝臓に蓄えられた豊富な脂質に由来します。本食品100gあたり49.9gの脂質を含み、この脂質がとろけるような食感と深い味わいを生み出しています。

がちょう フォアグラ ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「がちょう フォアグラ ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11239 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。