この食品のポイント
うぐい 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー93kcal、たんぱく質20.1g、脂質1.5g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の354%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の224%、たんぱく質1日推奨量の40%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
93
kcal
たんぱく質
20.1
g
脂質
1.5
g
利用可能炭水化物
0.2
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 93 kcal | 26 kcal |
| たんぱく質 | 20.1 g | 5.7 g |
| 脂質 | 1.5 g | 0.4 g |
| 炭水化物 | 0.2 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
うぐい 生の栄養の特徴
うぐいは、日本の清流に生息するコイ科の淡水魚で、地域によっては古くから食されてきました。その姿は渓流の風景に溶け込み、釣り人にも親しまれています。一般的には流通量が少ないものの、旬の時期には独特の風味と身の旨みが楽しめます。小骨が多い特徴がありますが、工夫次第で様々な料理に活用され、地域の食文化を支える食材の一つです。特に甘露煮や唐揚げは、その風味を存分に味わえる調理法として知られています。
うぐい100gあたりには、エネルギーが93 kcal含まれています。たんぱく質は20.1gと豊富で、これは1日推奨量の約40%に相当します。たんぱく質は体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、ビタミンDは19μgと非常に豊富で、1日推奨量の約224%を摂取できます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康に関わります。ビタミンB12も8.5μgと極めて豊富で、1日推奨量の約354%に達します。ビタミンB12は赤血球の形成や神経機能の維持に重要な役割を果たします。さらに、亜鉛も3.4mgと豊富で、1日推奨量の約36%を占めます。亜鉛は免疫機能や味覚の維持に関わるミネラルです。カリウムは340mg、リンは240mg含まれており、これらのミネラルも体の様々な生理機能に関わっています。脂質は1.5gと控えめです。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 354%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- ビタミンD 224%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- たんぱく質 40%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- 亜鉛 36%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓小骨対策の調理法: うぐいは小骨が多い魚ですが、唐揚げや甘露煮にすることで骨まで柔らかく食べやすくなります。
- ✓下処理で風味アップ: ぬめりを塩で揉み洗いし、流水でしっかり洗い流すことで、淡水魚特有の臭みが和らぎ、より美味しくいただけます。
- ✓鮮度の見分け方: 目の透明感があり、身に張りがあるものを選びましょう。エラが鮮やかな赤色をしているものが新鮮です。
- ✓煮付けで骨まで: じっくりと煮込む甘露煮は、骨まで柔らかく食べられる伝統的な調理法です。醤油や砂糖で煮詰めることで保存性も高まります。
取り入れるときのポイント
- !加熱調理の徹底: 淡水魚であるうぐいは、寄生虫のリスクを避けるため、必ず中心部まで十分に加熱して食べましょう。生食は避けてください。
- !小骨に注意: 小骨が多い魚ですので、特に小さなお子様やご高齢の方が召し上がる際は、注意して食べるよう促してください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 50 % | — | |
| エネルギー | 394 kJ | — | |
| エネルギー | 93 kcal | 4.5% | |
| 水分 | 77 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.70 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 20.10 g | 40.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.20 g | — | |
| コレステロール | 93 mg | — | |
| 脂質 | 1.50 g | 2.7% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.20 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.20 g | 0.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.20 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | 83 mg | 5.5% | |
| カリウム | 340 mg | 13.1% | |
| カルシウム | 69 mg | 8.6% | |
| マグネシウム | 27 mg | 7.9% | |
| リン | 240 mg | 24.0% | |
| 鉄 | 0.70 mg | 8.8% | |
| 亜鉛 | 3.40 mg | 35.8% | |
| 銅 | 0.05 mg | 5.6% | |
| マンガン | 0.04 mg | 1.0% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 41 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 41 μgRAE | 5.9% | |
| ビタミンD | 19 μg | 223.5% | |
| α-トコフェロール | 0.80 mg | 13.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.03 mg | 2.5% | |
| ビタミンB2 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ナイアシン | 3.50 mg | 23.3% | |
| ナイアシン当量 | 7.20 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.16 mg | 11.4% | |
| ビタミンB12 | 8.50 μg | 354.2% | |
| 葉酸 | 8 μg | 3.3% | |
| パントテン酸 | 1.11 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.20 g | 3.3% |
よくある質問
うぐい 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
うぐい 生の100gあたりのエネルギーは93kcalです。
うぐい 生のPFCバランスを教えてください。
うぐい 生100gあたり、たんぱく質20.1g、脂質1.5g、炭水化物0.2gです。
うぐい 生はたんぱく質補給に向いていますか?
うぐい 生は100gあたりたんぱく質20.1g(1日推奨量の約40%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
うぐい 生はどんな栄養素が豊富ですか?
うぐい 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約354%)、ビタミンD(1日推奨量の約224%)、たんぱく質(1日推奨量の約40%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
うぐいはどのように調理すると、その特徴を活かして美味しく食べられますか?
うぐいは小骨が多いですが、その風味豊かな身は様々な調理法で楽しめます。特に、骨まで柔らかく煮込む甘露煮や、丸ごと揚げて香ばしく仕上げる唐揚げは、うぐいの魅力を存分に引き出す調理法としておすすめです。また、塩焼きや天ぷらも美味しくいただけます。
うぐい 生の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
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出典: 栄養DB「うぐい 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10066 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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