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かわはぎ 生

食品番号: 10107成分表収載名: <魚類> かわはぎ 生

魚介類

この食品のポイント

かわはぎ 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー77kcal、たんぱく質18.8g、脂質0.4g、食物繊維総量0g。ビタミンD特に豊富で1日推奨量の506%、セレン特に豊富で1日推奨量の117%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の54%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

77

kcal

たんぱく質

18.8

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー77 kcal22 kcal
たんぱく質18.8 g5.3 g
脂質0.4 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かわはぎ 生の栄養の特徴

「かわはぎ」は、その淡白で上品な白身と、濃厚な旨味を持つ肝が特徴の魚です。日本では刺身や鍋物、煮付け、唐揚げなど、様々な調理法で親しまれています。特に肝は「海のフォアグラ」とも称され、独特の風味とコクが食通に愛されています。身はクセがなく、どんな味付けにも合うため、家庭料理から料亭の味まで幅広く活用されています。旬の時期には、その繊細な味わいを存分に楽しめます。

かわはぎ100gあたりには、たんぱく質が18.8g含まれており、これは健康な体づくりを支える重要な栄養素です。脂質は0.4gと非常に少なく、ヘルシーな食材と言えます。特に注目すべきは、ビタミンDが43μgと豊富に含まれている点です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康維持に関わります。また、ビタミンB12も1.3μgと多く、赤血球の形成や神経機能の維持に役立ちます。セレンは35μg含まれており、体の健康を保つ上で重要なミネラルです。カリウムは380mg、リンは240mg含まれており、これらも体の様々な生理機能に関わっています。エネルギーは77kcalと低く、日々の食事に取り入れやすいでしょう。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンD 506%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • セレン 117%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB12 54%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 38%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓肝和え:新鮮なかわはぎの肝を醤油と混ぜ、刺身に添えると、濃厚な旨味が加わり格別です。
  • ✓煮付けや唐揚げ:淡白な白身は煮付けにすると味が染み込みやすく、唐揚げにするとふっくらとした食感が楽しめます。
  • ✓鮮度の見分け方:目が澄んでいて、身に透明感とハリがあるものを選びましょう。
  • ✓皮の剥き方:かわはぎは皮が硬く剥がしやすいため、調理前にしっかりと剥がすのがポイントです。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー327 kJ—
エネルギー77 kcal
3.8%
水分79.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質16.30 g—
たんぱく質18.80 g
37.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
コレステロール47 mg—
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物2.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム110 mg
7.3%
カリウム380 mg
14.6%
カルシウム13 mg
1.6%
マグネシウム28 mg
8.2%
リン240 mg
24.0%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素33 μg
25.4%
セレン35 μg
116.7%
クロム0 μg—
モリブデン0 μg—
レチノール2 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD43 μg
505.9%
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン3 mg
20.0%
ナイアシン当量6.60 mg—
ビタミンB60.45 mg
32.1%
ビタミンB121.30 μg
54.2%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸0.17 mg—
ビオチン0.90 μg—
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.30 g
5.0%

よくある質問

かわはぎ 生の100gあたりのカロリーは?

かわはぎ 生の100gあたりのエネルギーは77kcalです。

かわはぎ 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

かわはぎ 生100gあたり、たんぱく質18.8g、脂質0.4gです。

かわはぎ 生はたんぱく質補給に向いていますか?

かわはぎ 生は100gあたりたんぱく質18.8g(1日推奨量の約38%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

かわはぎ 生はどんな栄養素が豊富ですか?

かわはぎ 生は100gあたりでビタミンD(1日推奨量の約506%)、セレン(1日推奨量の約117%)、ビタミンB12(1日推奨量の約54%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かわはぎは、なぜ「はげ」という別名で呼ばれることがあるのですか?

かわはぎは、その硬い皮を剥いで調理することから「皮剥ぎ」が転じて名付けられたと言われています。地域によっては、皮を剥いだ後の姿や、頭部の特徴から「はげ」という別名で親しまれています。

かわはぎ 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かわはぎ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10107 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。