この食品のポイント
きす 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー73kcal、たんぱく質18.5g、脂質0.2g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の123%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の92%、たんぱく質1日推奨量の37%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
73
kcal
たんぱく質
18.5
g
脂質
0.2
g
利用可能炭水化物
0
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 73 kcal | 21 kcal |
| たんぱく質 | 18.5 g | 5.2 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0 g | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
きす 生の栄養の特徴
きすは、その繊細な白身と上品な味わいで、日本の食卓で親しまれてきた魚です。特に夏が旬とされ、釣り魚としても人気があります。天ぷらの定番として知られるほか、塩焼きや刺身など、素材の持ち味を活かした様々な料理で楽しまれています。淡泊ながらも奥深い風味は、和食の繊細な美意識を象徴する存在と言えるでしょう。その優雅な姿は、お祝いの席などでも重宝されます。
きす100gあたりには、たんぱく質が18.5g含まれており、これは1日推奨量の約37%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。また、セレンを37μg含み、これは1日推奨量の約123%と、非常に多くのセレンを摂取できます。セレンは体の健康維持に関わるミネラルです。ビタミンB12も2.2μgと、1日推奨量の約92%を摂取でき、赤血球の形成や神経系の働きを支える役割があります。脂質は0.2gと非常に少なく、エネルギーも73kcalと控えめです。カリウムは340mg、ナイアシンは2.7mg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 123%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンB12 92%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- たんぱく質 37%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- リン 18%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓天ぷらはきすの定番。衣を薄くつけ、高温でさっと揚げることで、ふっくらとした身とサクサクの食感が楽しめます。
- ✓鮮度の良いきすは、目が澄んでいて、身に張りがあり、表面にぬめりがあります。エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。
- ✓三枚おろしにする際は、身が柔らかいので丁寧に扱いましょう。骨が細いため、骨抜きをするとより食べやすくなります。
- ✓淡泊な味わいなので、レモンやスダチなどの柑橘類を添えると、風味が引き立ちます。大葉やミョウガなどの薬味も好相性です。
取り入れるときのポイント
- !きすは廃棄部位が55%と多く、頭部、内臓、骨、ひれなどを取り除く三枚おろしなどの下処理が必要です。
- !生食する場合は、鮮度が非常に重要です。購入後は速やかに調理し、冷蔵庫で適切に保存してください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| きす 生生 | 73kcal | 18.5g |
| きす 天ぷら天ぷら | 234kcal | 18.4g |
きす 生の栄養に関連する商品・書籍
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
栄養素ランキング(DRV% 上位15位)
魚介類のランキングを調べる
全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 55 % | — | |
| エネルギー | 308 kJ | — | |
| エネルギー | 73 kcal | 3.6% | |
| 水分 | 80.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.10 g | — | |
| たんぱく質 | 18.50 g | 37.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | |
| コレステロール | 88 mg | — | |
| 脂質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0 g | 0.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | 100 mg | 6.7% | |
| カリウム | 340 mg | 13.1% | |
| カルシウム | 27 mg | 3.4% | |
| マグネシウム | 29 mg | 8.5% | |
| リン | 180 mg | 18.0% | |
| 鉄 | 0.10 mg | 1.3% | |
| 亜鉛 | 0.40 mg | 4.2% | |
| 銅 | 0.02 mg | 2.2% | |
| マンガン | 0.01 mg | 0.3% | |
| ヨウ素 | 21 μg | 16.2% | |
| セレン | 37 μg | 123.3% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 1 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 1 μgRAE | 0.1% | |
| ビタミンD | 0.70 μg | 8.2% | |
| α-トコフェロール | 0.40 mg | 6.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | — | — | |
| ビタミンB1 | 0.09 mg | 7.5% | |
| ビタミンB2 | 0.03 mg | 2.5% | |
| ナイアシン | 2.70 mg | 18.0% | |
| ナイアシン当量 | 6.10 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.22 mg | 15.7% | |
| ビタミンB12 | 2.20 μg | 91.7% | |
| 葉酸 | 11 μg | 4.6% | |
| パントテン酸 | 0.18 mg | — | |
| ビオチン | 2.30 μg | — | |
| ビタミンC | 1 mg | 1.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.30 g | 5.0% |
よくある質問
きす 生は100gで何kcalありますか?
きす 生の100gあたりのエネルギーは73kcalです。
きす 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
きす 生100gあたり、たんぱく質18.5g、脂質0.2g、炭水化物0gです。
きす 生はたんぱく質補給に向いていますか?
きす 生は100gあたりたんぱく質18.5g(1日推奨量の約37%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
きす 生はどんな栄養素が豊富ですか?
きす 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約123%)、ビタミンB12(1日推奨量の約92%)、たんぱく質(1日推奨量の約37%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
きすはどのような魚ですか?
きすは、細長く美しい姿が特徴の白身魚です。身は淡泊で上品な味わいを持ち、脂質が0.2gと非常に少ない一方で、たんぱく質を18.5g含んでいます。特にセレンやビタミンB12といった栄養素を多く含んでいます。
きす 生の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
魚介類の他の食品
関連する市販商品
すべて見る →
サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
関連コラム
最近見た食品
関連商品・書籍をチェック
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
このページのデータを引用する
出典: 栄養DB「きす 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10109 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。