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かれい 干しかれい

食品番号: 10106成分表収載名: <魚類> (かれい類) 干しかれい

魚介類

この食品のポイント

かれい 干しかれい(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー104kcal、たんぱく質20.2g、脂質3.4g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の67%、たんぱく質1日推奨量の40%、ビタミンE1日推奨量の38%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

104

kcal

たんぱく質

20.2

g

脂質

3.4

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー104 kcal29 kcal
たんぱく質20.2 g5.7 g
脂質3.4 g1.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かれい 干しかれいの栄養の特徴

干しかれいは、日本各地で親しまれてきた伝統的な保存食です。新鮮なカレイを干すことで旨味が凝縮され、独特の風味と食感が生まれます。焼いたり煮たりと様々な調理法で食卓に登場し、ご飯のおかずやお酒の肴として、日々の食事に彩りを添えてきました。その素朴ながらも奥深い味わいは、多くの人々に愛され続けています。

干しかれい100gあたり、エネルギーは104kcalです。たんぱく質を20.2gと豊富に含み、これは体の組織を構成する上で重要な栄養素です。また、ナトリウムを430mg、ビタミンB1を0.25mg、ビタミンB12を1.6μgと豊富に含んでいます。ビタミンB1は糖質からのエネルギー産生に関わり、ビタミンB12は赤血球の形成を支える栄養素です。脂質は3.4gで、ビタミンDを1μg含んでいます。リンは170mg含まれており、骨や歯の健康維持に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 67%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 40%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • α-トコフェロール 38%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • ナイアシン 34%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓焼く際は、焦げ付かないよう弱火でじっくりと加熱すると、香ばしくふっくら仕上がります。
  • ✓大根おろしやレモンを添えると、さっぱりとした味わいになり、魚の旨味を引き立てます。
  • ✓煮付けにする場合は、干しかれいから出る良い出汁が煮汁に溶け込み、深い味わいになります。
  • ✓身が厚く、色つやの良いものを選ぶと、より美味しくいただけます。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを豊富に含んでいるため、摂取量には注意し、他の料理とのバランスを考慮しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率40 %—
エネルギー437 kJ—
エネルギー104 kcal
5.1%
水分74.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質20.20 g
40.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量2.50 g—
コレステロール87 mg—
脂質3.40 g
6.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物0.90 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.80 g—
ナトリウム430 mg
28.7%
カリウム280 mg
10.8%
カルシウム40 mg
5.0%
マグネシウム29 mg
8.5%
リン170 mg
17.0%
鉄0.10 mg
1.3%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.01 mg
1.1%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール2 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD1 μg
11.8%
α-トコフェロール2.30 mg
38.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.25 mg
20.8%
ビタミンB20.10 mg
8.3%
ナイアシン5.10 mg
34.0%
ナイアシン当量8.50 mg—
ビタミンB60.11 mg
7.9%
ビタミンB121.60 μg
66.7%
葉酸11 μg
4.6%
パントテン酸0.71 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量1.10 g
18.3%

よくある質問

かれい 干しかれいは100gで何kcalありますか?

かれい 干しかれいの100gあたりのエネルギーは104kcalです。

かれい 干しかれいの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

かれい 干しかれい100gあたり、たんぱく質20.2g、脂質3.4gです。

かれい 干しかれいのたんぱく質は多いですか?

かれい 干しかれいは100gあたりたんぱく質20.2g(1日推奨量の約40%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

かれい 干しかれいに多く含まれる栄養素は何ですか?

かれい 干しかれいは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約67%)、たんぱく質(1日推奨量の約40%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約38%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

干しかれいを調理する際、廃棄部位はどのくらいありますか?

干しかれいの廃棄率は40%です。頭部、骨、ひれなどが廃棄部位として含まれます。可食部を効率よく利用するために、これらの部位を取り除いてから調理しましょう。

かれい 干しかれいの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かれい 干しかれいのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10106 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。