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きちじ 生

食品番号: 10110成分表収載名: <魚類> きちじ 生

魚介類

この食品のポイント

きちじ 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー238kcal、たんぱく質13.6g、脂質21.7g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の193%、ヨウ素特に豊富で1日推奨量の65%、ビタミンD1日推奨量の47%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

238

kcal

たんぱく質

13.6

g

脂質

21.7

g

利用可能炭水化物

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー238 kcal67 kcal
たんぱく質13.6 g3.9 g
脂質21.7 g6.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

きちじ 生の栄養の特徴

「きんき」の別名でも親しまれるきちじは、深海に生息する美しい赤色の魚です。その上品な脂と身の旨みから、日本では高級魚として珍重されてきました。食卓では、煮付けや塩焼きといった和食の定番調理法で楽しまれることが多く、そのとろけるような食感と豊かな風味は、特別な日のご馳走や、おもてなしの席を彩る一品として愛されています。刺身としても美味しく、素材そのものの味を堪能できます。

きちじ(生、三枚おろし)100gあたり、エネルギーは238 kcalです。たんぱく質を13.6g含み、これは体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は21.7g含まれており、エネルギー源となります。ミネラルでは、ヨウ素を84μg含み、これは甲状腺ホルモンの生成に関わります。また、セレンを58μgと非常に多く含んでおり、体の健康維持を支える働きが期待されます。ビタミン類では、骨の健康に関わるビタミンDを4μg、神経機能の維持を支えるビタミンB12を1μg含んでいます。その他、カリウム250mg、銅0.11mg、α-トコフェロール2.4mgなども含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 193%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンD 47%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • ビタミンB12 42%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • α-トコフェロール 40%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 煮付けにする際は、その脂の旨みを活かすため、濃すぎない味付けがおすすめです。
  • 塩焼きは、皮目をパリッと焼き上げることで香ばしさが引き立ち、身はふっくらと仕上がります。
  • 刺身でいただく場合は、鮮度が命です。身の色艶が良く、透明感のあるものを選びましょう。
  • 薬味に生姜や大葉を添えると、脂の乗った身をさっぱりと味わえます。

取り入れるときのポイント

  • !きちじは脂質を21.7g含んでいるため、摂取量に配慮が必要な場合は調理法を工夫しましょう。
  • !丸ごと一尾から調理する場合、頭部や内臓、骨、ひれなどが廃棄部位となり、廃棄率は60%です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー989 kJ
エネルギー238 kcal
11.6%
水分63.90 g
アミノ酸組成によるたんぱく質12.20 g
たんぱく質13.60 g
27.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量19.40 g
コレステロール74 mg
脂質21.70 g
39.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)
推定値微量
利用可能炭水化物
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物3.60 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物
微量
有機酸
灰分0.80 g
ナトリウム75 mg
5.0%
カリウム250 mg
9.6%
カルシウム32 mg
4.0%
マグネシウム32 mg
9.4%
リン130 mg
13.0%
0.30 mg
3.8%
亜鉛0.40 mg
4.2%
0.11 mg
12.2%
マンガン
ヨウ素84 μg
64.6%
セレン58 μg
193.3%
クロム0 μg
モリブデン0 μg
レチノール65 μg
α-カロテン0 μg
推定値
β-カロテン0 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
推定値
β-カロテン当量0 μg
推定値
ビタミンA65 μgRAE
9.3%
ビタミンD4 μg
47.1%
α-トコフェロール2.40 mg
40.0%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量3.10 mg
ビタミンB60.04 mg
2.9%
ビタミンB121 μg
41.7%
葉酸2 μg
0.8%
パントテン酸0.20 mg
ビオチン0.80 μg
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

きちじ 生の100gあたりのカロリーは?

きちじ 生の100gあたりのエネルギーは238kcalです。

きちじ 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

きちじ 生100gあたり、たんぱく質13.6g、脂質21.7gです。

きちじ 生はどんな栄養素が豊富ですか?

きちじ 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約193%)、ヨウ素(1日推奨量の約65%)、ビタミンD(1日推奨量の約47%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

きちじは脂が乗っていると聞きますが、どのくらいの脂質が含まれていますか?

きちじ(生、三枚おろし)100gあたり、脂質は21.7g含まれています。この脂質が、きちじ特有の豊かな風味ととろけるような食感を生み出しています。

きちじ 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「きちじ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10110 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。