この食品のポイント
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー188kcal、たんぱく質19.6g、脂質12.8g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の217%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の176%、セレン特に豊富で1日推奨量の97%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
188
kcal
たんぱく質
19.6
g
脂質
12.8
g
利用可能炭水化物
0.3
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 188 kcal | 53 kcal |
| たんぱく質 | 19.6 g | 5.6 g |
| 脂質 | 12.8 g | 3.6 g |
| 炭水化物 | 0.3 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の栄養の特徴
ぎんざけは、その美しい身の色と豊かな風味で、日本の食卓に広く親しまれている魚です。焼き魚やムニエル、フライなど、様々な調理法で美味しく楽しめます。特に養殖のぎんざけは、安定した品質と手頃な価格で流通しており、日常の食卓から特別な日の料理まで、幅広いシーンで活躍します。和食だけでなく、洋食や中華料理にも取り入れやすく、家庭料理の強い味方と言えるでしょう。
ぎんざけ(養殖、生)100gあたりには、188 kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は19.6gと、1日推奨量の約39%を摂取でき、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は12.8g含まれており、1日推奨量の約23%を占めます。この脂質には、脂肪酸のトリアシルグリセロール当量として11.4gが含まれています。ミネラルでは、セレンが29μgと1日推奨量の約97%を摂取でき、体の健康維持に関わります。ビタミン類では、ビタミンDが15μgと1日推奨量の約176%を摂取でき、カルシウムの吸収を支える働きがあります。また、ビタミンB12は5.2μgと1日推奨量の約217%を摂取でき、赤血球の形成などを支える重要なビタミンです。その他、カリウム350mg、リン290mg、ナイアシン5.3mgなども含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 217%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- ビタミンD 177%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- セレン 97%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- たんぱく質 39%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓焼き魚にする際は、皮目をパリッと焼き上げると香ばしさが引き立ちます。
- ✓ムニエルやソテーにする際は、ハーブやレモンを添えると、さっぱりとした風味で楽しめます。
- ✓新鮮なぎんざけは、身に弾力があり、皮にツヤがあるものを選びましょう。
- ✓マリネやカルパッチョにすると、生ならではのしっとりとした食感を味わえます。
取り入れるときのポイント
- !生食する場合は、鮮度の良いものを選び、購入後は速やかに調理して食べきりましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| さけ・ます ぎんざけ 養殖 生生 | 188kcal | 19.6g |
| さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼き焼き | 236kcal | 25.2g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 784 kJ | — | |
| エネルギー | 188 kcal | 9.2% | |
| 水分 | 66 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.80 g | — | |
| たんぱく質 | 19.60 g | 39.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.40 g | — | |
| コレステロール | 60 mg | — | |
| 脂質 | 12.80 g | 23.3% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.30 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.30 g | 0.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.30 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.30 g | — | |
| ナトリウム | 48 mg | 3.2% | |
| カリウム | 350 mg | 13.5% | |
| カルシウム | 12 mg | 1.5% | |
| マグネシウム | 25 mg | 7.4% | |
| リン | 290 mg | 29.0% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.05 mg | 5.6% | |
| マンガン | 0.01 mg | 0.3% | |
| ヨウ素 | 9 μg | 6.9% | |
| セレン | 29 μg | 96.7% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | 36 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | — | — | 微量 |
| ビタミンA | 36 μgRAE | 5.1% | |
| ビタミンD | 15 μg | 176.5% | |
| α-トコフェロール | 1.80 mg | 30.0% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| δ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.15 mg | 12.5% | |
| ビタミンB2 | 0.14 mg | 11.7% | |
| ナイアシン | 5.30 mg | 35.3% | |
| ナイアシン当量 | 9 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.32 mg | 22.9% | |
| ビタミンB12 | 5.20 μg | 216.7% | |
| 葉酸 | 9 μg | 3.8% | |
| パントテン酸 | 1.37 mg | — | |
| ビオチン | 4.50 μg | — | |
| ビタミンC | 1 mg | 1.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | 1.7% |
よくある質問
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生は100gで何kcalありますか?
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の100gあたりのエネルギーは188kcalです。
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生100gあたり、たんぱく質19.6g、脂質12.8g、炭水化物0.3gです。
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生はたんぱく質補給に向いていますか?
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生は100gあたりたんぱく質19.6g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生はどんな栄養素が豊富ですか?
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約217%)、ビタミンD(1日推奨量の約177%)、セレン(1日推奨量の約97%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
養殖ぎんざけの身の色はなぜ鮮やかなのですか?
ぎんざけの身の鮮やかな色は、主にアスタキサンチンという色素によるものです。養殖ぎんざけでは、このアスタキサンチンを含む餌を与えることで、天然ものと同様に美しい色合いに育ちます。この色素は、ぎんざけの健康維持にも関わるとされています。
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
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出典: 栄養DB「さけ・ます ぎんざけ 養殖 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10130 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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