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さけ・ます ぎんざけ 養殖 生

食品番号: 10130成分表収載名: <魚類> (さけ・ます類) ぎんざけ 養殖 生

魚介類

この食品のポイント

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー188kcal、たんぱく質19.6g、脂質12.8g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の217%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の176%、セレン特に豊富で1日推奨量の97%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

188

kcal

たんぱく質

19.6

g

脂質

12.8

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー188 kcal53 kcal
たんぱく質19.6 g5.6 g
脂質12.8 g3.6 g
炭水化物0.3 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の栄養の特徴

ぎんざけは、その美しい身の色と豊かな風味で、日本の食卓に広く親しまれている魚です。焼き魚やムニエル、フライなど、様々な調理法で美味しく楽しめます。特に養殖のぎんざけは、安定した品質と手頃な価格で流通しており、日常の食卓から特別な日の料理まで、幅広いシーンで活躍します。和食だけでなく、洋食や中華料理にも取り入れやすく、家庭料理の強い味方と言えるでしょう。

ぎんざけ(養殖、生)100gあたりには、188 kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は19.6gと、1日推奨量の約39%を摂取でき、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は12.8g含まれており、1日推奨量の約23%を占めます。この脂質には、脂肪酸のトリアシルグリセロール当量として11.4gが含まれています。ミネラルでは、セレンが29μgと1日推奨量の約97%を摂取でき、体の健康維持に関わります。ビタミン類では、ビタミンDが15μgと1日推奨量の約176%を摂取でき、カルシウムの吸収を支える働きがあります。また、ビタミンB12は5.2μgと1日推奨量の約217%を摂取でき、赤血球の形成などを支える重要なビタミンです。その他、カリウム350mg、リン290mg、ナイアシン5.3mgなども含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 217%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンD 177%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • セレン 97%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • たんぱく質 39%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓焼き魚にする際は、皮目をパリッと焼き上げると香ばしさが引き立ちます。
  • ✓ムニエルやソテーにする際は、ハーブやレモンを添えると、さっぱりとした風味で楽しめます。
  • ✓新鮮なぎんざけは、身に弾力があり、皮にツヤがあるものを選びましょう。
  • ✓マリネやカルパッチョにすると、生ならではのしっとりとした食感を味わえます。

取り入れるときのポイント

  • !生食する場合は、鮮度の良いものを選び、購入後は速やかに調理して食べきりましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生生188kcal19.6g
さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼き焼き236kcal25.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー784 kJ—
エネルギー188 kcal
9.2%
水分66 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質16.80 g—
たんぱく質19.60 g
39.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量11.40 g—
コレステロール60 mg—
脂質12.80 g
23.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.50 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム48 mg
3.2%
カリウム350 mg
13.5%
カルシウム12 mg
1.5%
マグネシウム25 mg
7.4%
リン290 mg
29.0%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素9 μg
6.9%
セレン29 μg
96.7%
クロム1 μg—
モリブデン0 μg—
レチノール36 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA36 μgRAE
5.1%
ビタミンD15 μg
176.5%
α-トコフェロール1.80 mg
30.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.15 mg
12.5%
ビタミンB20.14 mg
11.7%
ナイアシン5.30 mg
35.3%
ナイアシン当量9 mg—
ビタミンB60.32 mg
22.9%
ビタミンB125.20 μg
216.7%
葉酸9 μg
3.8%
パントテン酸1.37 mg—
ビオチン4.50 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生は100gで何kcalありますか?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の100gあたりのエネルギーは188kcalです。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生100gあたり、たんぱく質19.6g、脂質12.8g、炭水化物0.3gです。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生はたんぱく質補給に向いていますか?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生は100gあたりたんぱく質19.6g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生はどんな栄養素が豊富ですか?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約217%)、ビタミンD(1日推奨量の約177%)、セレン(1日推奨量の約97%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

養殖ぎんざけの身の色はなぜ鮮やかなのですか?

ぎんざけの身の鮮やかな色は、主にアスタキサンチンという色素によるものです。養殖ぎんざけでは、このアスタキサンチンを含む餌を与えることで、天然ものと同様に美しい色合いに育ちます。この色素は、ぎんざけの健康維持にも関わるとされています。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さけ・ます ぎんざけ 養殖 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10130 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。