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さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼き

食品番号: 10131成分表収載名: <魚類> (さけ・ます類) ぎんざけ 養殖 焼き

魚介類

この食品のポイント

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼き(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー236kcal、たんぱく質25.2g、脂質15.8g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の312%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の247%、セレン特に豊富で1日推奨量の123%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

236

kcal

たんぱく質

25.2

g

脂質

15.8

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー236 kcal67 kcal
たんぱく質25.2 g7.1 g
脂質15.8 g4.5 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きの栄養の特徴

ぎんざけは、その美しい銀色の身と豊かな風味で、日本の食卓に広く親しまれている魚です。特に焼き魚として人気が高く、家庭料理から定食、お弁当のおかずまで、様々な場面で活躍します。身はしっとりとして柔らかく、適度な脂のりが特徴で、ご飯との相性も抜群です。和食の定番としてだけでなく、洋風の調理法にも合う汎用性の高さも魅力の一つです。

ぎんざけの焼き魚100gあたりには、236 kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は25.2 gと豊富で、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質も15.8 g含まれており、エネルギー源となります。特に注目すべきは、ビタミンDが21 μg、ビタミンB12が7.5 μgと非常に豊富に含まれている点です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、ビタミンB12は赤血球の形成に関わります。また、セレンも37 μgと豊富で、健康維持を支えるミネラルです。カリウムは460 mg、マグネシウムは34 mg、鉄は0.4 mg含まれており、これらも体の様々な機能を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 313%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンD 247%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • セレン 123%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • たんぱく質 50%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓皮目をパリッと焼くには、焼く前に皮に軽く切り込みを入れ、強火で焼き始めてから弱火にすると良いでしょう。
  • ✓大根おろしやレモンを添えると、ぎんざけの脂と相性が良く、さっぱりといただけます。
  • ✓新鮮なぎんざけは、身にハリがあり、皮の色が鮮やかで、目が澄んでいるものを選びましょう。
  • ✓ハーブやスパイスで風味を加え、オリーブオイルで焼けば、和食とは異なる味わいが楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さけ・ます ぎんざけ 養殖 生生188kcal19.6g
さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼き焼き236kcal25.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー987 kJ—
エネルギー236 kcal
11.5%
水分56.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質21 g—
たんぱく質25.20 g
50.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量14.10 g—
コレステロール88 mg—
脂質15.80 g
28.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
推定値
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物6.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.40 g—
有機酸——
灰分1.90 g—
ナトリウム61 mg
4.1%
カリウム460 mg
17.7%
カルシウム16 mg
2.0%
マグネシウム34 mg
10.0%
リン320 mg
32.0%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.80 mg
8.4%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素10 μg
7.7%
セレン37 μg
123.3%
クロム——
微量
モリブデン0 μg—
レチノール37 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA37 μgRAE
5.3%
ビタミンD21 μg
247.1%
α-トコフェロール2.70 mg
45.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.13 mg
10.8%
ビタミンB20.19 mg
15.8%
ナイアシン7.40 mg
49.3%
ナイアシン当量12 mg—
ビタミンB60.31 mg
22.1%
ビタミンB127.50 μg
312.5%
葉酸10 μg
4.2%
パントテン酸1.65 mg—
ビオチン6.10 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きの100gあたりのカロリーは?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きの100gあたりのエネルギーは236kcalです。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼き100gあたり、たんぱく質25.2g、脂質15.8g、炭水化物0.4gです。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きのたんぱく質は多いですか?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きは100gあたりたんぱく質25.2g(1日推奨量の約50%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きに多く含まれる栄養素は何ですか?

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約313%)、ビタミンD(1日推奨量の約247%)、セレン(1日推奨量の約123%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぎんざけの「ぎん」という名前は、どのような特徴に由来するのですか?

ぎんざけは、その名の通り、体側が美しい銀色をしていることが特徴です。この銀色の輝きが、和食の食卓を彩る魅力の一つとなっています。

さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さけ・ます ぎんざけ 養殖 焼きのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10131 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。