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さめ よしきりざめ 生

食品番号: 10168成分表収載名: <魚類> (さめ類) よしきりざめ 生

魚介類

この食品のポイント

さめ よしきりざめ 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー79kcal、たんぱく質18.9g、脂質0.6g、食物繊維総量0g。たんぱく質1日推奨量の38%、ビタミンB61日推奨量の17%、ビタミンE1日推奨量の15%を含みます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

79

kcal

たんぱく質

18.9

g

脂質

0.6

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー79 kcal22 kcal
たんぱく質18.9 g5.4 g
脂質0.6 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さめ よしきりざめ 生の栄養の特徴

ヨシキリザメは「ふか」とも呼ばれ、古くから日本の食文化に根付いてきた魚です。その身は独特の弾力と繊細な風味を持ち、煮付けや揚げ物、練り物の材料として親しまれてきました。特に、地域によっては郷土料理の主役として食卓に登場し、その存在感を示しています。淡白ながらも奥深い味わいは、様々な調理法でその魅力を発揮します。

100gのヨシキリザメ生は、エネルギーが79 kcalと控えめでありながら、たんぱく質を18.9g含み、これは1日推奨量の約38%に相当します。たんぱく質は、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質は0.6gと非常に少なく、コレステロールは54mgです。また、カリウムを290mg、ナトリウムを210mg含み、これらは体内の水分バランスの維持に関わります。ビタミンB12は0.3μg含まれており、神経機能や血液の健康を支える役割があります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 38%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • リン 15%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
  • α-トコフェロール 15%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • ビタミンB12 13%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特の風味を活かすため、煮付けや唐揚げなど濃いめの味付けで調理すると美味しくいただけます。
  • ✓下処理として、臭みを取るために軽く湯通ししたり、牛乳に浸したりするのも効果的です。
  • ✓身が崩れにくいので、炒め物やあんかけ料理にも適しており、食感を楽しめます。
  • ✓新鮮なものは身に透明感があり、弾力があるものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !サメ肉はアンモニア臭が気になる場合があります。適切な下処理で軽減できます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー336 kJ—
エネルギー79 kcal
3.9%
水分79.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質9.40 g—
たんぱく質18.90 g
37.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
コレステロール54 mg—
脂質0.60 g
1.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物9.90 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム210 mg
14.0%
カリウム290 mg
11.2%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン150 mg
15.0%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン——
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール9 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA9 μgRAE
1.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.90 mg
15.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン0.90 mg
6.0%
ナイアシン当量3.20 mg—
ビタミンB60.24 mg
17.1%
ビタミンB120.30 μg
12.5%
葉酸4 μg
1.7%
パントテン酸0.49 mg—
ビオチン——
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.50 g
8.3%

よくある質問

さめ よしきりざめ 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

さめ よしきりざめ 生の100gあたりのエネルギーは79kcalです。

さめ よしきりざめ 生のPFCバランスを教えてください。

さめ よしきりざめ 生100gあたり、たんぱく質18.9g、脂質0.6gです。

さめ よしきりざめ 生のたんぱく質は多いですか?

さめ よしきりざめ 生は100gあたりたんぱく質18.9g(1日推奨量の約38%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さめ よしきりざめ 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

さめ よしきりざめ 生は100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約38%)、ビタミンB6(1日推奨量の約17%)、リン(1日推奨量の約15%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ヨシキリザメの身はどのような食感ですか?

ヨシキリザメの身は、加熱するとしっかりとした弾力がありながらも、きめ細かくほぐれやすい独特の食感が特徴です。この食感は、煮物や揚げ物など、様々な料理で楽しめます。

さめ よしきりざめ 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さめ よしきりざめ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10168 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。