この食品のポイント
さより 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー88kcal、たんぱく質19.6g、脂質1.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の229%、たんぱく質1日推奨量の39%、ビタミンD1日推奨量の35%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
88
kcal
たんぱく質
19.6
g
脂質
1.3
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 88 kcal | 25 kcal |
| たんぱく質 | 19.6 g | 5.6 g |
| 脂質 | 1.3 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
さより 生の栄養の特徴
さよりは、その細長く美しい姿と、まるで針のように尖った下あごが特徴的な魚です。春の訪れを告げる魚として知られ、透明感のある身は上品な味わいを持ちます。日本では古くから親しまれ、刺身や寿司ネタとして生のまま食されるほか、天ぷらや塩焼き、昆布締めなど、様々な調理法でその繊細な風味としっかりとした食感が楽しまれてきました。食卓に彩りを添えるだけでなく、その姿から「細魚」とも書かれ、見た目の美しさも魅力の一つです。
さより生100gあたりには、88 kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は19.6gと豊富で、これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質は1.3gと控えめでありながら、亜鉛を1.9mg含んでいます。亜鉛は、様々な酵素の働きに関わり、体の正常な機能維持を助けます。また、ビタミンDを3μg、ビタミンB12を5.5μgと豊富に含んでいます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康に関わります。ビタミンB12は、赤血球の形成を助け、神経機能の維持に重要な役割を果たします。その他、カリウム290mg、マグネシウム37mg、ナイアシン5.2mg、ビタミンB6を0.33mg含んでおり、これらの栄養素も体の調子を整える上で大切な働きをしています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 229%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- たんぱく質 39%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- ビタミンD 35%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- ナイアシン 35%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓「姿造り」や「刺身」で、さよりの透明感ある身と繊細な風味を存分にお楽しみください。
- ✓天ぷらにすると、淡白な身がふっくらと仕上がり、衣の香ばしさと相まって美味です。
- ✓塩焼きにする際は、軽く塩を振って焼くことで、さより本来の旨味が引き立ちます。
- ✓新鮮なさよりは、目が澄んでいて、身に張りがあり、下あごの先が黒いものが良いとされます。
取り入れるときのポイント
- !さよりは小骨が多い魚ですので、調理の際は丁寧に骨を取り除くか、骨ごと食べられるように工夫すると良いでしょう。
- !廃棄部位が40%と多いため、可食部を考慮して購入量を調整することをおすすめします。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 40 % | — | |
| エネルギー | 374 kJ | — | |
| エネルギー | 88 kcal | 4.3% | |
| 水分 | 77.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.20 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 19.60 g | 39.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.90 g | — | |
| コレステロール | 100 mg | — | |
| 脂質 | 1.30 g | 2.4% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | 推定値微量 |
| 利用可能炭水化物 | — | — | 推定値微量 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | — | — | 微量 |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | 190 mg | 12.7% | |
| カリウム | 290 mg | 11.2% | |
| カルシウム | 41 mg | 5.1% | |
| マグネシウム | 37 mg | 10.9% | |
| リン | 190 mg | 19.0% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 1.90 mg | 20.0% | |
| 銅 | 0.03 mg | 3.3% | |
| マンガン | 0.02 mg | 0.5% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | — | — | 微量 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | — | — | 推定値微量 |
| ビタミンD | 3 μg | 35.3% | |
| α-トコフェロール | 0.90 mg | 15.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | — | — | 微量 |
| ビタミンB2 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ナイアシン | 5.20 mg | 34.7% | |
| ナイアシン当量 | 8.80 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.33 mg | 23.6% | |
| ビタミンB12 | 5.50 μg | 229.2% | |
| 葉酸 | 10 μg | 4.2% | |
| パントテン酸 | 0.44 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 2 mg | 2.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.50 g | 8.3% |
よくある質問
さより 生の100gあたりのカロリーは?
さより 生の100gあたりのエネルギーは88kcalです。
さより 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
さより 生100gあたり、たんぱく質19.6g、脂質1.3gです。
さより 生はたんぱく質補給に向いていますか?
さより 生は100gあたりたんぱく質19.6g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
さより 生はどんな栄養素が豊富ですか?
さより 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約229%)、たんぱく質(1日推奨量の約39%)、ビタミンD(1日推奨量の約35%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
さよりは淡白な味わいが特徴ですが、脂質はどのくらい含まれていますか?
さより生100gあたりには、脂質が1.3g含まれています。これは1日推奨量の約2%にあたる量です。この控えめな脂質が、さよりの繊細で上品な味わいを特徴づけています。
さより 生の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
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出典: 栄養DB「さより 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10170 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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