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さより 生

食品番号: 10170成分表収載名: <魚類> さより 生

魚介類

この食品のポイント

さより 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー88kcal、たんぱく質19.6g、脂質1.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の229%、たんぱく質1日推奨量の39%、ビタミンD1日推奨量の35%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

88

kcal

たんぱく質

19.6

g

脂質

1.3

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー88 kcal25 kcal
たんぱく質19.6 g5.6 g
脂質1.3 g0.4 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さより 生の栄養の特徴

さよりは、その細長く美しい姿と、まるで針のように尖った下あごが特徴的な魚です。春の訪れを告げる魚として知られ、透明感のある身は上品な味わいを持ちます。日本では古くから親しまれ、刺身や寿司ネタとして生のまま食されるほか、天ぷらや塩焼き、昆布締めなど、様々な調理法でその繊細な風味としっかりとした食感が楽しまれてきました。食卓に彩りを添えるだけでなく、その姿から「細魚」とも書かれ、見た目の美しさも魅力の一つです。

さより生100gあたりには、88 kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は19.6gと豊富で、これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質は1.3gと控えめでありながら、亜鉛を1.9mg含んでいます。亜鉛は、様々な酵素の働きに関わり、体の正常な機能維持を助けます。また、ビタミンDを3μg、ビタミンB12を5.5μgと豊富に含んでいます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康に関わります。ビタミンB12は、赤血球の形成を助け、神経機能の維持に重要な役割を果たします。その他、カリウム290mg、マグネシウム37mg、ナイアシン5.2mg、ビタミンB6を0.33mg含んでおり、これらの栄養素も体の調子を整える上で大切な働きをしています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 229%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 39%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンD 35%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • ナイアシン 35%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓「姿造り」や「刺身」で、さよりの透明感ある身と繊細な風味を存分にお楽しみください。
  • ✓天ぷらにすると、淡白な身がふっくらと仕上がり、衣の香ばしさと相まって美味です。
  • ✓塩焼きにする際は、軽く塩を振って焼くことで、さより本来の旨味が引き立ちます。
  • ✓新鮮なさよりは、目が澄んでいて、身に張りがあり、下あごの先が黒いものが良いとされます。

取り入れるときのポイント

  • !さよりは小骨が多い魚ですので、調理の際は丁寧に骨を取り除くか、骨ごと食べられるように工夫すると良いでしょう。
  • !廃棄部位が40%と多いため、可食部を考慮して購入量を調整することをおすすめします。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率40 %—
エネルギー374 kJ—
エネルギー88 kcal
4.3%
水分77.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質16.20 g—
推定値
たんぱく質19.60 g
39.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.90 g—
コレステロール100 mg—
脂質1.30 g
2.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム190 mg
12.7%
カリウム290 mg
11.2%
カルシウム41 mg
5.1%
マグネシウム37 mg
10.9%
リン190 mg
19.0%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛1.90 mg
20.0%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール——
微量
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA——
推定値微量
ビタミンD3 μg
35.3%
α-トコフェロール0.90 mg
15.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB1——
微量
ビタミンB20.12 mg
10.0%
ナイアシン5.20 mg
34.7%
ナイアシン当量8.80 mg—
推定値
ビタミンB60.33 mg
23.6%
ビタミンB125.50 μg
229.2%
葉酸10 μg
4.2%
パントテン酸0.44 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0.50 g
8.3%

よくある質問

さより 生の100gあたりのカロリーは?

さより 生の100gあたりのエネルギーは88kcalです。

さより 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さより 生100gあたり、たんぱく質19.6g、脂質1.3gです。

さより 生はたんぱく質補給に向いていますか?

さより 生は100gあたりたんぱく質19.6g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さより 生はどんな栄養素が豊富ですか?

さより 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約229%)、たんぱく質(1日推奨量の約39%)、ビタミンD(1日推奨量の約35%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さよりは淡白な味わいが特徴ですが、脂質はどのくらい含まれていますか?

さより生100gあたりには、脂質が1.3g含まれています。これは1日推奨量の約2%にあたる量です。この控えめな脂質が、さよりの繊細で上品な味わいを特徴づけています。

さより 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さより 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10170 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。