さめ ふかひれ
食品番号: 10169成分表収載名: <魚類> (さめ類) ふかひれ
この食品のポイント
さめ ふかひれ(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー344kcal、たんぱく質83.9g、脂質1.6g、食物繊維総量0g。たんぱく質特に豊富で1日推奨量の168%、ビタミンB121日推奨量の38%、亜鉛1日推奨量の33%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
344
kcal
たんぱく質
83.9
g
脂質
1.6
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 344 kcal | 98 kcal |
| たんぱく質 | 83.9 g | 23.8 g |
| 脂質 | 1.6 g | 0.5 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
さめ ふかひれの栄養の特徴
ふかひれは、サメのひれを乾燥・加工したもので、中華料理の高級食材として知られています。独特の食感と、スープや煮込み料理に深みを与えることから珍重されてきました。その透明感と繊細な見た目は、祝いの席や特別な日の食卓を彩る一品として、古くから多くの人々に愛されています。ゼラチン質が豊富で、とろみのある料理によく用いられます。
ふかひれ100gあたり、たんぱく質を83.9g含み、これは1日推奨量の約168%に相当し、体を作る上で重要な栄養素を豊富に摂取できます。また、亜鉛を3.1mg含み、1日推奨量の約33%を占め、体の様々な機能に関わります。マグネシウムも94mgと、1日推奨量の約28%を供給し、骨の健康やエネルギー産生を支えます。ビタミンB12は0.9μg含まれ、1日推奨量の約38%に達し、神経機能や血液の健康維持に役立ちます。エネルギーは344kcalで、活動の源となります。鉄は1.2mg、カルシウムは65mg、ビタミンDは1μg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- たんぱく質 168%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- ビタミンB12 38%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- 亜鉛 33%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
- マグネシウム 28%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥ふかひれは、時間をかけて丁寧に水で戻すことで、独特の食感と風味を最大限に引き出せます。
- ✓鶏ガラや豚骨などの出汁で煮込むと、ふかひれの旨味が溶け出し、より深い味わいのスープになります。
- ✓あんかけや煮込み料理に加えることで、料理全体にとろみと高級感を加え、食感のアクセントになります。
- ✓選び方としては、ひれの形が整っており、透明感のあるものが良質とされています。
取り入れるときのポイント
- !ふかひれは高価な食材であり、環境への配慮から持続可能な漁業で獲られたものを選ぶことが推奨されます。
- !調理の際は、下処理を丁寧に行い、臭みを取り除くことで、より美味しくいただけます。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1463 kJ | — | |
| エネルギー | 344 kcal | 16.8% | |
| 水分 | 13 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.70 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 83.90 g | 167.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.50 g | — | |
| コレステロール | 250 mg | — | |
| 脂質 | 1.60 g | 2.9% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | 推定値微量 |
| 利用可能炭水化物 | — | — | 推定値微量 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.40 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | — | — | 微量 |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.50 g | — | |
| ナトリウム | 180 mg | 12.0% | |
| カリウム | 3 mg | 0.1% | |
| カルシウム | 65 mg | 8.1% | |
| マグネシウム | 94 mg | 27.6% | |
| リン | 36 mg | 3.6% | |
| 鉄 | 1.20 mg | 15.0% | |
| 亜鉛 | 3.10 mg | 32.6% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | 0.09 mg | 2.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 1 μg | 11.8% | |
| α-トコフェロール | 0.40 mg | 6.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | — | — | 微量 |
| ビタミンB2 | — | — | 微量 |
| ナイアシン | 0.50 mg | 3.3% | |
| ナイアシン当量 | 11 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.02 mg | 1.4% | |
| ビタミンB12 | 0.90 μg | 37.5% | |
| 葉酸 | 23 μg | 9.6% | |
| パントテン酸 | 0.24 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.50 g | 8.3% |
よくある質問
さめ ふかひれは100gで何kcalありますか?
さめ ふかひれの100gあたりのエネルギーは344kcalです。
さめ ふかひれの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
さめ ふかひれ100gあたり、たんぱく質83.9g、脂質1.6gです。
さめ ふかひれはたんぱく質補給に向いていますか?
さめ ふかひれは100gあたりたんぱく質83.9g(1日推奨量の約168%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
さめ ふかひれはどんな栄養素が豊富ですか?
さめ ふかひれは100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約168%)、ビタミンB12(1日推奨量の約38%)、亜鉛(1日推奨量の約33%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
さめ ふかひれのカロリーは高いですか?食べる量の目安は?
さめ ふかひれは100gあたり344kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
ふかひれは、どのような栄養素が特徴的ですか?
ふかひれは、100gあたりたんぱく質を83.9gと非常に豊富に含んでいます。また、亜鉛3.1mg、マグネシウム94mg、ビタミンB12 0.9μgも比較的多く含まれており、これらの栄養素が体の様々な機能を支えます。
さめ ふかひれの栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
たらこ🥩 肉・水産加工品かねは食品かねは食品のたらこは、100gあたりたんぱく質を21.0g含み、効率的にたんぱく質を補給できる食品です。脂質は0.9gと非常に少なく、比較的ヘルシーな食材と言えます。一方で、食塩相当量は4.72gと高めであるため、摂取量には留意が必要です。ご飯のお供としてはもちろん、パスタや和え物の具材、お茶漬けの風味付けとしても活用できます。高たんぱく低脂質の特徴を活かしつつ、塩分摂取量を考慮し、他の料理とのバランスを考えて取り入れるのが良いでしょう。少量でも料理のアクセントや満足感に寄与し、幅広い食卓で利用できる点が特徴です。
ちくわ🥩 肉・水産加工品グリーンコープグリーンコープのちくわは、100gあたりたんぱく質を14.2g含む一方で、脂質は0.67gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、良質なたんぱく質を手軽に摂取できる食品と言えます。この特性から、脂質を抑えつつたんぱく質を補給したい食事に適しており、おでんや煮物、炒め物などの料理に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。また、そのままおやつや酒の肴としても活用できます。ただし、食塩相当量がやや高めであるため、他の味付けや献立とのバランスを考慮して取り入れることが推奨されます。
ちくわ🥩 肉・水産加工品中山蒲鉾中山蒲鉾のちくわは、手軽にたんぱく質を摂取できる食品です。100gあたりたんぱく質を12.2g含み、一方で脂質は2.0gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、低脂質でありながら良質なたんぱく質源となります。この栄養バランスから、健康的な食生活を意識する方にとって優れた選択肢と言えるでしょう。おでんや煮物はもちろん、野菜炒めの具材や和え物、汁物の追加具材としても活用できます。また、そのままお弁当の一品やおやつにするなど、幅広いシーンで手軽に取り入れられます。
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出典: 栄養DB「さめ ふかひれのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10169 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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