栄養DB

さめ ふかひれ

食品番号: 10169成分表収載名: <魚類> (さめ類) ふかひれ

魚介類

この食品のポイント

さめ ふかひれ(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー344kcal、たんぱく質83.9g、脂質1.6g、食物繊維総量0g。たんぱく質特に豊富で1日推奨量の168%、ビタミンB121日推奨量の38%、亜鉛1日推奨量の33%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

344

kcal

たんぱく質

83.9

g

脂質

1.6

g

利用可能炭水化物

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー344 kcal98 kcal
たんぱく質83.9 g23.8 g
脂質1.6 g0.5 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さめ ふかひれの栄養の特徴

ふかひれは、サメのひれを乾燥・加工したもので、中華料理の高級食材として知られています。独特の食感と、スープや煮込み料理に深みを与えることから珍重されてきました。その透明感と繊細な見た目は、祝いの席や特別な日の食卓を彩る一品として、古くから多くの人々に愛されています。ゼラチン質が豊富で、とろみのある料理によく用いられます。

ふかひれ100gあたり、たんぱく質を83.9g含み、これは1日推奨量の約168%に相当し、体を作る上で重要な栄養素を豊富に摂取できます。また、亜鉛を3.1mg含み、1日推奨量の約33%を占め、体の様々な機能に関わります。マグネシウムも94mgと、1日推奨量の約28%を供給し、骨の健康やエネルギー産生を支えます。ビタミンB12は0.9μg含まれ、1日推奨量の約38%に達し、神経機能や血液の健康維持に役立ちます。エネルギーは344kcalで、活動の源となります。鉄は1.2mg、カルシウムは65mg、ビタミンDは1μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 168%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンB12 38%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 33%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • マグネシウム 28%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 乾燥ふかひれは、時間をかけて丁寧に水で戻すことで、独特の食感と風味を最大限に引き出せます。
  • 鶏ガラや豚骨などの出汁で煮込むと、ふかひれの旨味が溶け出し、より深い味わいのスープになります。
  • あんかけや煮込み料理に加えることで、料理全体にとろみと高級感を加え、食感のアクセントになります。
  • 選び方としては、ひれの形が整っており、透明感のあるものが良質とされています。

取り入れるときのポイント

  • !ふかひれは高価な食材であり、環境への配慮から持続可能な漁業で獲られたものを選ぶことが推奨されます。
  • !調理の際は、下処理を丁寧に行い、臭みを取り除くことで、より美味しくいただけます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー1463 kJ
エネルギー344 kcal
16.8%
水分13 g
アミノ酸組成によるたんぱく質41.70 g
推定値
たんぱく質83.90 g
167.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.50 g
コレステロール250 mg
脂質1.60 g
2.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)
推定値微量
利用可能炭水化物
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物43.40 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物
微量
有機酸
灰分1.50 g
ナトリウム180 mg
12.0%
カリウム3 mg
0.1%
カルシウム65 mg
8.1%
マグネシウム94 mg
27.6%
リン36 mg
3.6%
1.20 mg
15.0%
亜鉛3.10 mg
32.6%
0.06 mg
6.7%
マンガン0.09 mg
2.3%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン0 μg
推定値
β-カロテン0 μg
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg
推定値
β-カロテン当量0 μg
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD1 μg
11.8%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB1
微量
ビタミンB2
微量
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量11 mg
推定値
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB120.90 μg
37.5%
葉酸23 μg
9.6%
パントテン酸0.24 mg
ビオチン
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール
食塩相当量0.50 g
8.3%

よくある質問

さめ ふかひれは100gで何kcalありますか?

さめ ふかひれの100gあたりのエネルギーは344kcalです。

さめ ふかひれの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

さめ ふかひれ100gあたり、たんぱく質83.9g、脂質1.6gです。

さめ ふかひれはたんぱく質補給に向いていますか?

さめ ふかひれは100gあたりたんぱく質83.9g(1日推奨量の約168%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さめ ふかひれはどんな栄養素が豊富ですか?

さめ ふかひれは100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約168%)、ビタミンB12(1日推奨量の約38%)、亜鉛(1日推奨量の約33%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さめ ふかひれのカロリーは高いですか?食べる量の目安は?

さめ ふかひれは100gあたり344kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

ふかひれは、どのような栄養素が特徴的ですか?

ふかひれは、100gあたりたんぱく質を83.9gと非常に豊富に含んでいます。また、亜鉛3.1mg、マグネシウム94mg、ビタミンB12 0.9μgも比較的多く含まれており、これらの栄養素が体の様々な機能を支えます。

さめ ふかひれの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「さめ ふかひれのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10169 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。