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はぜ 生

食品番号: 10225成分表収載名: <魚類> はぜ 生

魚介類

この食品のポイント

はぜ 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー78kcal、たんぱく質19.1g、脂質0.2g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の112%、たんぱく質1日推奨量の38%、ビタミンD1日推奨量の35%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

78

kcal

たんぱく質

19.1

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー78 kcal22 kcal
たんぱく質19.1 g5.4 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

はぜ 生の栄養の特徴

ハゼは日本の沿岸部で親しまれる小型の魚で、釣りでも人気があり、手軽に楽しめる食材です。天ぷらや唐揚げ、甘露煮など、様々な調理法でその淡白ながらも上品な味わいが活かされます。秋から冬にかけて旬を迎え、食卓に季節の彩りを添える存在です。地域によっては郷土料理にも用いられ、古くから人々の食生活に根付いています。

100gのハゼ(生)は、エネルギーが78 kcalです。たんぱく質を19.1g含み、これは1日推奨量の約38%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。ビタミンB12は2.7μg含まれており、1日推奨量の約112%を摂取できます。これは、赤血球の形成を助け、神経機能の維持に関わります。また、ビタミンDを3μg含み、1日推奨量の約35%に相当し、カルシウムの吸収を支える働きがあります。カリウムは350mg、マグネシウムは27mg、カルシウムは42mg含まれています。水分は79.4g、脂質は0.2gと低めです。コレステロールは92mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 113%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 38%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンD 35%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • リン 19%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓天ぷらや唐揚げにする際は、下処理を丁寧に行うことで、骨まで美味しく食べられます。
  • ✓淡白な味わいなので、煮付けにする際は生姜や醤油で風味を加え、ご飯によく合う一品に。
  • ✓新鮮なハゼは、目が澄んでいて、体にツヤと張りがあるものを選ぶのがポイントです。

取り入れるときのポイント

  • !ハゼは小骨が多い魚です。特に小さなお子様や高齢の方が召し上がる際は、注意して取り除いてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率60 %—
エネルギー332 kJ—
エネルギー78 kcal
3.8%
水分79.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質16.10 g—
たんぱく質19.10 g
38.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール92 mg—
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム93 mg
6.2%
カリウム350 mg
13.5%
カルシウム42 mg
5.3%
マグネシウム27 mg
7.9%
リン190 mg
19.0%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.10 mg
2.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール6 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン7 μg—
β-クリプトキサンチン4 μg—
β-カロテン当量9 μg—
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD3 μg
35.3%
α-トコフェロール1 mg
16.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン1.40 mg
9.3%
ナイアシン当量4.80 mg—
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB122.70 μg
112.5%
葉酸8 μg
3.3%
パントテン酸0.42 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

はぜ 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

はぜ 生の100gあたりのエネルギーは78kcalです。

はぜ 生のPFCバランスを教えてください。

はぜ 生100gあたり、たんぱく質19.1g、脂質0.2g、炭水化物0.1gです。

はぜ 生のたんぱく質は多いですか?

はぜ 生は100gあたりたんぱく質19.1g(1日推奨量の約38%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

はぜ 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

はぜ 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約113%)、たんぱく質(1日推奨量の約38%)、ビタミンD(1日推奨量の約35%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ハゼの調理で、廃棄する部位はどのくらいありますか?

ハゼ(生)を三枚おろしにする場合、頭部、内臓、骨、ひれなどが廃棄部位となり、廃棄率は60%です。可食部を効率よく利用するため、丁寧な下処理が大切です。

はぜ 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「はぜ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10225 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。