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ぶた ハム類 生ハム 長期熟成

食品番号: 11182成分表収載名: <畜肉類> ぶた [ハム類] 生ハム 長期熟成

肉類

この食品のポイント

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー253kcal、たんぱく質25.7g、脂質18.4g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の93%、ビタミンB1特に豊富で1日推奨量の75%、たんぱく質特に豊富で1日推奨量の51%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

253

kcal

たんぱく質

25.7

g

脂質

18.4

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー253 kcal72 kcal
たんぱく質25.7 g7.3 g
脂質18.4 g5.2 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成の栄養の特徴

長期熟成の生ハムは、豚肉を塩漬けにし、時間をかけて乾燥・熟成させることで生まれる、独特の風味と香りが特徴の食品です。イタリアのプロシュートやスペインのハモン・セラーノに代表されるように、世界各地で伝統的な製法が受け継がれています。薄くスライスしてそのまま前菜として楽しむほか、メロンやイチジクなどの果物と合わせたり、サラダやパスタのトッピングとしても広く親しまれ、食卓に豊かな彩りを添えます。

長期熟成生ハム100gあたり、たんぱく質を25.7g含み、これは身体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。ビタミンB1は0.9mg、ビタミンB2は0.27mg、ビタミンB12は0.6μgと豊富に含まれ、これらはエネルギー産生や代謝、赤血球の形成など、身体の様々な機能を支えます。また、亜鉛を3mg、セレンを28μg含み、これらは酵素の働きや身体の健康維持に関わります。エネルギーは253kcal、脂質は18.4gです。ナトリウムは2200mg、食塩相当量は5.6gと多く含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 93%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB1 75%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • たんぱく質 51%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 51%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓食べる直前に冷蔵庫から出し、常温に戻すことで、生ハム本来の豊かな香りととろけるような食感を楽しめます。
  • ✓メロンやイチジク、柿などの甘みのある果物と合わせると、生ハムの塩味と果物の甘みが絶妙なハーモニーを生み出します。
  • ✓薄くスライスしてサラダに散らしたり、パスタやピザのトッピングに加えることで、料理に深みと旨味を与えます。
  • ✓購入する際は、赤身と脂身のバランスが良く、光沢のあるものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを多く含むため、摂取量には注意が必要です。特に塩分の摂取制限がある方は、少量に留めることをおすすめします。
  • !脂質も含まれるため、食べ過ぎには注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1051 kJ—
エネルギー253 kcal
12.3%
水分49.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質22 g—
たんぱく質25.70 g
51.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量18 g—
コレステロール98 mg—
脂質18.40 g
33.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物3.40 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸0.70 g—
灰分6.40 g—
ナトリウム2200 mg
146.7%
カリウム480 mg
18.5%
カルシウム11 mg
1.4%
マグネシウム25 mg
7.4%
リン200 mg
20.0%
鉄1.20 mg
15.0%
亜鉛3 mg
31.6%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン28 μg
93.3%
クロム1 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール5 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0.80 μg
9.4%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK12 μg
8.0%
ビタミンB10.90 mg
75.0%
ビタミンB20.27 mg
22.5%
ナイアシン7.60 mg
50.7%
ナイアシン当量13 mg—
ビタミンB60.52 mg
37.1%
ビタミンB120.60 μg
25.0%
葉酸2 μg
0.8%
パントテン酸1.81 mg—
ビオチン5.60 μg—
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量5.60 g
93.3%

よくある質問

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成の100gあたりのエネルギーは253kcalです。

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成のPFCバランスを教えてください。

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成100gあたり、たんぱく質25.7g、脂質18.4g、炭水化物0.1gです。

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成はたんぱく質補給に向いていますか?

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成は100gあたりたんぱく質25.7g(1日推奨量の約51%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成は塩分が多い食品ですか?

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成の食塩相当量は100gあたり5.6gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成はどんな栄養素が豊富ですか?

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成は100gあたりでセレン(1日推奨量の約93%)、ビタミンB1(1日推奨量の約75%)、たんぱく質(1日推奨量の約51%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

長期熟成の生ハムは、なぜ生で食べられるのですか?

生ハムは、豚肉を塩漬けにした後、長期間かけて乾燥・熟成させることで作られます。この熟成の過程で水分が抜け、微生物の活動が抑制されるため、加熱せずにそのまま食べることができます。独特の風味と旨味もこの熟成によって生まれます。

ぶた ハム類 生ハム 長期熟成の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぶた ハム類 生ハム 長期熟成のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11182 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。