栄養DB

あゆ うるか

食品番号: 10029成分表収載名: <魚類> あゆ うるか

魚介類

この食品のポイント

あゆ うるか(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー157kcal、たんぱく質11.4g、脂質13.1g、利用可能炭水化物1.6g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の417%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の286%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の176%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

157

kcal

たんぱく質

11.4

g

脂質

13.1

g

利用可能炭水化物

1.6

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー157 kcal45 kcal
たんぱく質11.4 g3.2 g
脂質13.1 g3.7 g
炭水化物1.6 g0.5 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

あゆ うるかの栄養の特徴

あゆの「うるか」は、内臓を塩漬けにして熟成させた珍味で、独特の風味と深い旨みが特徴です。古くから日本酒の肴として親しまれ、その濃厚な味わいは食通を唸らせます。少量で満足感があり、食卓に彩りと特別な時間をもたらす一品として、日本の食文化に深く根付いています。

あゆのうるか100gあたり、たんぱく質を11.4g、脂質を13.1g含み、これらは体の組織を構成し、エネルギー源となる重要な栄養素です。鉄は4mg含まれ、赤血球の形成を助けるミネラルです。ビタミンAは2000μgRAEと非常に豊富で、皮膚や粘膜の健康維持に関わります。ビタミンDも15μgと豊富で、カルシウムの吸収を支えます。ビタミンB2は0.38mg含まれ、エネルギー代謝を助ける働きがあります。特にビタミンB12は10μgと非常に豊富で、神経機能の維持や赤血球の生成に関わります。一方で、ナトリウムを5100mg、食塩相当量を13gと多く含みます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 417%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンA 286%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • ビタミンD 177%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • α-トコフェロール 112%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 日本酒や焼酎の肴として少量ずつ味わうのが一般的です。
  • 温かいご飯に少量添えたり、お茶漬けの具材としても楽しめます。
  • クリームチーズやアボカドと合わせると、塩味がまろやかになります。
  • 新鮮なうるかは、色が鮮やかで、独特の香りがしっかりしています。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを5100mg、食塩相当量を13gと非常に多く含むため、摂取量には注意が必要です。
  • !塩分摂取量を控えている方は、少量に留めるか、医師や管理栄養士に相談してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー654 kJ
エネルギー157 kcal
7.7%
水分59.60 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質11.40 g
22.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量10.30 g
コレステロール260 mg
脂質13.10 g
23.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.80 g
推定値
利用可能炭水化物1.60 g
0.5%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.60 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物1.80 g
有機酸
灰分14.10 g
ナトリウム5100 mg
340.0%
カリウム190 mg
7.3%
カルシウム16 mg
2.0%
マグネシウム15 mg
4.4%
リン210 mg
21.0%
4 mg
50.0%
亜鉛1.40 mg
14.7%
0.10 mg
11.1%
マンガン
微量
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール2000 μg
α-カロテン0 μg
推定値
β-カロテン14 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
推定値
β-カロテン当量14 μg
ビタミンA2000 μgRAE
285.7%
ビタミンD15 μg
176.5%
α-トコフェロール6.70 mg
111.7%
β-トコフェロール0.10 mg
γ-トコフェロール0.30 mg
δ-トコフェロール
微量
ビタミンK6 μg
4.0%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.38 mg
31.7%
ナイアシン2 mg
13.3%
ナイアシン当量3.90 mg
ビタミンB60.11 mg
7.9%
ビタミンB1210 μg
416.7%
葉酸100 μg
41.7%
パントテン酸1.31 mg
ビオチン
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール
食塩相当量13 g
216.7%

よくある質問

あゆ うるかの100gあたりのカロリーは?

あゆ うるかの100gあたりのエネルギーは157kcalです。

あゆ うるかのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

あゆ うるか100gあたり、たんぱく質11.4g、脂質13.1g、炭水化物1.6gです。

あゆ うるかの塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?

あゆ うるかの食塩相当量は100gあたり13gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

あゆ うるかに多く含まれる栄養素は何ですか?

あゆ うるかは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約417%)、ビタミンA(1日推奨量の約286%)、ビタミンD(1日推奨量の約177%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

あゆのうるかは、なぜ独特の風味があるのですか?

あゆのうるかは、あゆの内臓を塩漬けにして長期間熟成させることで作られます。この熟成の過程で、内臓に含まれる酵素がたんぱく質などを分解し、アミノ酸などの旨み成分が生成されるため、独特の深い風味と香りが生まれます。

あゆ うるかの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「あゆ うるかのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10029 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。