あゆ うるか
食品番号: 10029成分表収載名: <魚類> あゆ うるか
この食品のポイント
あゆ うるか(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー157kcal、たんぱく質11.4g、脂質13.1g、利用可能炭水化物1.6g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の417%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の286%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の176%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
157
kcal
たんぱく質
11.4
g
脂質
13.1
g
利用可能炭水化物
1.6
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 157 kcal | 45 kcal |
| たんぱく質 | 11.4 g | 3.2 g |
| 脂質 | 13.1 g | 3.7 g |
| 炭水化物 | 1.6 g | 0.5 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
あゆ うるかの栄養の特徴
あゆの「うるか」は、内臓を塩漬けにして熟成させた珍味で、独特の風味と深い旨みが特徴です。古くから日本酒の肴として親しまれ、その濃厚な味わいは食通を唸らせます。少量で満足感があり、食卓に彩りと特別な時間をもたらす一品として、日本の食文化に深く根付いています。
あゆのうるか100gあたり、たんぱく質を11.4g、脂質を13.1g含み、これらは体の組織を構成し、エネルギー源となる重要な栄養素です。鉄は4mg含まれ、赤血球の形成を助けるミネラルです。ビタミンAは2000μgRAEと非常に豊富で、皮膚や粘膜の健康維持に関わります。ビタミンDも15μgと豊富で、カルシウムの吸収を支えます。ビタミンB2は0.38mg含まれ、エネルギー代謝を助ける働きがあります。特にビタミンB12は10μgと非常に豊富で、神経機能の維持や赤血球の生成に関わります。一方で、ナトリウムを5100mg、食塩相当量を13gと多く含みます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 417%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- ビタミンA 286%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
- ビタミンD 177%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- α-トコフェロール 112%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓日本酒や焼酎の肴として少量ずつ味わうのが一般的です。
- ✓温かいご飯に少量添えたり、お茶漬けの具材としても楽しめます。
- ✓クリームチーズやアボカドと合わせると、塩味がまろやかになります。
- ✓新鮮なうるかは、色が鮮やかで、独特の香りがしっかりしています。
取り入れるときのポイント
- !ナトリウムを5100mg、食塩相当量を13gと非常に多く含むため、摂取量には注意が必要です。
- !塩分摂取量を控えている方は、少量に留めるか、医師や管理栄養士に相談してください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 654 kJ | — | |
| エネルギー | 157 kcal | 7.7% | |
| 水分 | 59.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 11.40 g | 22.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.30 g | — | |
| コレステロール | 260 mg | — | |
| 脂質 | 13.10 g | 23.8% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 1.80 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 1.60 g | 0.5% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 1.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 14.10 g | — | |
| ナトリウム | 5100 mg | 340.0% | |
| カリウム | 190 mg | 7.3% | |
| カルシウム | 16 mg | 2.0% | |
| マグネシウム | 15 mg | 4.4% | |
| リン | 210 mg | 21.0% | |
| 鉄 | 4 mg | 50.0% | |
| 亜鉛 | 1.40 mg | 14.7% | |
| 銅 | 0.10 mg | 11.1% | |
| マンガン | — | — | 微量 |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 2000 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 14 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 14 μg | — | |
| ビタミンA | 2000 μgRAE | 285.7% | |
| ビタミンD | 15 μg | 176.5% | |
| α-トコフェロール | 6.70 mg | 111.7% | |
| β-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0.30 mg | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| ビタミンK | 6 μg | 4.0% | |
| ビタミンB1 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ビタミンB2 | 0.38 mg | 31.7% | |
| ナイアシン | 2 mg | 13.3% | |
| ナイアシン当量 | 3.90 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 10 μg | 416.7% | |
| 葉酸 | 100 μg | 41.7% | |
| パントテン酸 | 1.31 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 13 g | 216.7% |
よくある質問
あゆ うるかの100gあたりのカロリーは?
あゆ うるかの100gあたりのエネルギーは157kcalです。
あゆ うるかのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
あゆ うるか100gあたり、たんぱく質11.4g、脂質13.1g、炭水化物1.6gです。
あゆ うるかの塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?
あゆ うるかの食塩相当量は100gあたり13gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
あゆ うるかに多く含まれる栄養素は何ですか?
あゆ うるかは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約417%)、ビタミンA(1日推奨量の約286%)、ビタミンD(1日推奨量の約177%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
あゆのうるかは、なぜ独特の風味があるのですか?
あゆのうるかは、あゆの内臓を塩漬けにして長期間熟成させることで作られます。この熟成の過程で、内臓に含まれる酵素がたんぱく質などを分解し、アミノ酸などの旨み成分が生成されるため、独特の深い風味と香りが生まれます。
あゆ うるかの成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
たらこ🥩 肉・水産加工品かねは食品かねは食品のたらこは、100gあたりたんぱく質を21.0g含み、効率的にたんぱく質を補給できる食品です。脂質は0.9gと非常に少なく、比較的ヘルシーな食材と言えます。一方で、食塩相当量は4.72gと高めであるため、摂取量には留意が必要です。ご飯のお供としてはもちろん、パスタや和え物の具材、お茶漬けの風味付けとしても活用できます。高たんぱく低脂質の特徴を活かしつつ、塩分摂取量を考慮し、他の料理とのバランスを考えて取り入れるのが良いでしょう。少量でも料理のアクセントや満足感に寄与し、幅広い食卓で利用できる点が特徴です。
ちくわ🥩 肉・水産加工品グリーンコープグリーンコープのちくわは、100gあたりたんぱく質を14.2g含む一方で、脂質は0.67gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、良質なたんぱく質を手軽に摂取できる食品と言えます。この特性から、脂質を抑えつつたんぱく質を補給したい食事に適しており、おでんや煮物、炒め物などの料理に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。また、そのままおやつや酒の肴としても活用できます。ただし、食塩相当量がやや高めであるため、他の味付けや献立とのバランスを考慮して取り入れることが推奨されます。
ちくわ🥩 肉・水産加工品中山蒲鉾中山蒲鉾のちくわは、手軽にたんぱく質を摂取できる食品です。100gあたりたんぱく質を12.2g含み、一方で脂質は2.0gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、低脂質でありながら良質なたんぱく質源となります。この栄養バランスから、健康的な食生活を意識する方にとって優れた選択肢と言えるでしょう。おでんや煮物はもちろん、野菜炒めの具材や和え物、汁物の追加具材としても活用できます。また、そのままお弁当の一品やおやつにするなど、幅広いシーンで手軽に取り入れられます。
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出典: 栄養DB「あゆ うるかのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10029 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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