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あゆ 養殖 生

食品番号: 10025成分表収載名: <魚類> あゆ 養殖 生

魚介類

この食品のポイント

あゆ 養殖 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー138kcal、たんぱく質17.8g、脂質7.9g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の108%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の94%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の83%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

138

kcal

たんぱく質

17.8

g

脂質

7.9

g

利用可能炭水化物

0.5

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー138 kcal39 kcal
たんぱく質17.8 g5.0 g
脂質7.9 g2.2 g
炭水化物0.5 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

あゆ 養殖 生の栄養の特徴

清流の女王と称されるあゆは、日本の夏の風物詩として親しまれる魚です。特に塩焼きは、その香ばしい皮と淡白ながらも奥深い身の味わいを存分に楽しむことができる代表的な調理法です。独特の香りは、水質の良い環境で育ち、川底の藻を食べる食性によるものと言われています。家庭料理から料亭の一品まで、幅広い食卓で季節の恵みとして愛されています。

あゆ(養殖、生)100gあたりには、たんぱく質が17.8g含まれており、これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、カルシウムを250mg含み、骨や歯の形成に関わります。ビタミンDは8μgと非常に多く、カルシウムの吸収を助ける働きを支えます。さらに、ビタミンB12は2.6μgと非常に多く、赤血球の形成に関わる栄養素です。その他、リンを320mg、カリウムを360mg、ナイアシンを3.5mg含んでいます。脂質は7.9gで、エネルギー源となります。コレステロールは110mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 108%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンD 94%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • α-トコフェロール 83%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • たんぱく質 36%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓塩焼きにする際は、化粧塩を施し、強火の遠火でじっくりと焼くと、皮はパリッと身はふっくらと仕上がります。
  • ✓小ぶりのあゆは、骨ごと唐揚げや南蛮漬けにすると、香ばしさと共にカルシウムを効率よく摂取できます。
  • ✓新鮮なあゆは、目が澄んでいて、体に張りがあり、ぬめりが少ないものを選びましょう。
  • ✓あゆの独特な風味は、蓼酢(たでず)との相性が抜群です。さっぱりとした味わいが食欲をそそります。

取り入れるときのポイント

  • !あゆは小骨が多い魚ですので、特に小さなお子様やご高齢の方が召し上がる際は、注意して骨を取り除いてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
あゆ 養殖 生生138kcal17.8g
あゆ 養殖 焼き焼き202kcal22.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率50 %—
エネルギー579 kJ—
エネルギー138 kcal
6.7%
水分72 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質14.60 g—
たんぱく質17.80 g
35.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量6.60 g—
コレステロール110 mg—
脂質7.90 g
14.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.60 g—
推定値
利用可能炭水化物0.50 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物5.10 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.60 g—
有機酸——
灰分1.70 g—
ナトリウム55 mg
3.7%
カリウム360 mg
13.8%
カルシウム250 mg
31.3%
マグネシウム24 mg
7.1%
リン320 mg
32.0%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛0.90 mg
9.5%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン——
微量
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール55 μg—
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA55 μgRAE
7.9%
ビタミンD8 μg
94.1%
α-トコフェロール5 mg
83.3%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.15 mg
12.5%
ビタミンB20.14 mg
11.7%
ナイアシン3.50 mg
23.3%
ナイアシン当量6.80 mg—
ビタミンB60.28 mg
20.0%
ビタミンB122.60 μg
108.3%
葉酸28 μg
11.7%
パントテン酸1.22 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

あゆ 養殖 生は100gで何kcalありますか?

あゆ 養殖 生の100gあたりのエネルギーは138kcalです。

あゆ 養殖 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

あゆ 養殖 生100gあたり、たんぱく質17.8g、脂質7.9g、炭水化物0.5gです。

あゆ 養殖 生のたんぱく質は多いですか?

あゆ 養殖 生は100gあたりたんぱく質17.8g(1日推奨量の約36%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

あゆ 養殖 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

あゆ 養殖 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約108%)、ビタミンD(1日推奨量の約94%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約83%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

あゆの身はなぜ独特の香りがするのですか?

あゆの独特な香りは、清らかな川で育ち、川底の石についた藻を食べる食性に由来すると言われています。この香りは、しばしばスイカやキュウリに例えられます。

あゆ 養殖 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「あゆ 養殖 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10025 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。