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さけ・ます しろさけ めふん

食品番号: 10142成分表収載名: <魚類> (さけ・ます類) しろさけ めふん

魚介類

この食品のポイント

さけ・ます しろさけ めふん(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー74kcal、たんぱく質16.9g、脂質0.9g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の13750%、ビタミンB2特に豊富で1日推奨量の532%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の235%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

74

kcal

たんぱく質

16.9

g

脂質

0.9

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー74 kcal21 kcal
たんぱく質16.9 g4.8 g
脂質0.9 g0.3 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さけ・ます しろさけ めふんの栄養の特徴

「めふん」は、鮭の腎臓を塩漬けにして熟成させた珍味です。北海道をはじめとする鮭漁が盛んな地域で古くから親しまれてきました。独特の風味と濃厚な旨味が特徴で、少量でご飯のお供や酒の肴として楽しまれることが多い一品です。その希少性から、特別な食卓を彩る食材としても知られています。

この食品100gあたりには、たんぱく質が16.9g含まれており、1日推奨量の約34%を摂取できます。また、鉄は6.8mgと1日推奨量の約85%を占め、ビタミンAは250μgRAEで約36%を補給できます。特にビタミンDは20μgで約235%、ビタミンB2は6.38mgで約532%、ビタミンB12は330μgで約13750%と非常に豊富です。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で重要な役割を果たします。一方で、ナトリウムは5800mg、食塩相当量は14.7gと非常に多く含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 13750%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンB2 532%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
  • ビタミンD 235%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • 鉄 85%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓少量でも濃厚な旨味があるため、ご飯に添えて風味を味わうのがおすすめです。
  • ✓日本酒や焼酎など、和の酒類との相性が良く、おつまみとして楽しめます。
  • ✓塩味が強いため、大根おろしやきゅうりなど、さっぱりとした野菜と合わせるとバランスが取れます。
  • ✓新鮮な鮭の腎臓から作られるため、信頼できる産地のものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムと食塩相当量が非常に多いため、摂取量には十分注意し、少量に留めるようにしましょう。
  • !コレステロールも300mg含まれているため、気になる方は摂取頻度を考慮してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー312 kJ—
エネルギー74 kcal
3.6%
水分65.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質16.90 g
33.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.50 g—
コレステロール300 mg—
脂質0.90 g
1.6%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
推定値
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物0.80 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.40 g—
有機酸——
灰分16.40 g—
ナトリウム5800 mg
386.7%
カリウム300 mg
11.5%
カルシウム35 mg
4.4%
マグネシウム28 mg
8.2%
リン220 mg
22.0%
鉄6.80 mg
85.0%
亜鉛1.50 mg
15.8%
銅0.13 mg
14.4%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール250 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA250 μgRAE
35.7%
ビタミンD20 μg
235.3%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB1——
微量
ビタミンB26.38 mg
531.7%
ナイアシン2.70 mg
18.0%
ナイアシン当量5.50 mg—
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB12330 μg
13750.0%
葉酸60 μg
25.0%
パントテン酸0.91 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量14.70 g
245.0%

よくある質問

さけ・ます しろさけ めふんは100gで何kcalありますか?

さけ・ます しろさけ めふんの100gあたりのエネルギーは74kcalです。

さけ・ます しろさけ めふんの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

さけ・ます しろさけ めふん100gあたり、たんぱく質16.9g、脂質0.9g、炭水化物0.4gです。

さけ・ます しろさけ めふんのたんぱく質は多いですか?

さけ・ます しろさけ めふんは100gあたりたんぱく質16.9g(1日推奨量の約34%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さけ・ます しろさけ めふんの塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?

さけ・ます しろさけ めふんの食塩相当量は100gあたり14.7gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

さけ・ます しろさけ めふんに多く含まれる栄養素は何ですか?

さけ・ます しろさけ めふんは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約13750%)、ビタミンB2(1日推奨量の約532%)、ビタミンD(1日推奨量の約235%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

「めふん」はなぜ独特の風味を持つのでしょうか?

「めふん」は鮭の腎臓を塩漬けにして熟成させることで作られます。この製法により、鮭の内臓が持つ独特の旨味成分が凝縮され、発酵による複雑な香りと濃厚な味わいが生まれます。

さけ・ます しろさけ めふんの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さけ・ます しろさけ めふんのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10142 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。