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さば ごまさば 生

食品番号: 10404成分表収載名: <魚類> (さば類) ごまさば 生

魚介類

この食品のポイント

さば ごまさば 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー131kcal、たんぱく質23g、脂質5.1g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の542%、ナイアシン特に豊富で1日推奨量の100%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の51%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

131

kcal

たんぱく質

23

g

脂質

5.1

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー131 kcal37 kcal
たんぱく質23 g6.5 g
脂質5.1 g1.4 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さば ごまさば 生の栄養の特徴

ごまさばは、その名の通り体側にゴマのような斑点を持つのが特徴の魚です。特に西日本で親しまれており、新鮮なものは刺身として、また塩焼きや煮付けなど様々な調理法で食卓に登場します。独特の旨味と身の締まりがあり、日常の食卓から特別な日の料理まで幅広く活用される、日本の食文化に根ざした魚の一つです。

ごまさば(生)100gあたりには、エネルギーが131 kcal含まれています。たんぱく質は23 gと、1日推奨量の約46%を占める豊富な量で、体の組織を構成する重要な栄養素です。また、鉄は1.6 mg含まれており、1日推奨量の約20%に相当し、赤血球の形成を支えます。ビタミンDは4.3 μgと1日推奨量の約51%を占め、骨の健康維持に関わります。さらに、ビタミンB2は0.28 mgで1日推奨量の約23%を、ビタミンB12は13 μgと1日推奨量の約542%を占める非常に豊富な量で、これらはエネルギー産生や神経系の働きを支える重要な栄養素です。脂質は5.1 g、カリウムは420 mg、亜鉛は1.1 mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 542%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ナイアシン 100%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • ビタミンD 51%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • たんぱく質 46%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓新鮮なごまさばは、刺身やたたきでその風味を存分に楽しめます。
  • ✓塩焼きや煮付けにすると、身の旨味が引き立ち、ご飯によく合う一品になります。
  • ✓酢締めや南蛮漬けにすることで、さっぱりと食べられ、保存性も高まります。
  • ✓選ぶ際は、目が澄んでいて、身に張りがあり、エラが鮮やかな赤色のものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !生食する際は、鮮度管理が非常に重要です。適切な処理がされていないと、寄生虫のリスクがあるため注意が必要です。
  • !さば類はアレルギーの原因となることがあります。体質に合わない場合は摂取を控えましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さば ごまさば 生生131kcal23g
さば ごまさば 水煮水煮139kcal24.8g
さば ごまさば 焼き焼き174kcal31.1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率50 %—
エネルギー551 kJ—
エネルギー131 kcal
6.4%
水分70.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質19.90 g—
たんぱく質23 g
46.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量3.70 g—
コレステロール59 mg—
脂質5.10 g
9.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.50 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム66 mg
4.4%
カリウム420 mg
16.2%
カルシウム12 mg
1.5%
マグネシウム33 mg
9.7%
リン260 mg
26.0%
鉄1.60 mg
20.0%
亜鉛1.10 mg
11.6%
銅0.13 mg
14.4%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール8 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA8 μgRAE
1.1%
ビタミンD4.30 μg
50.6%
α-トコフェロール1.20 mg
20.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK4 μg
2.7%
ビタミンB10.17 mg
14.2%
ビタミンB20.28 mg
23.3%
ナイアシン15 mg
100.0%
ナイアシン当量20 mg—
ビタミンB60.65 mg
46.4%
ビタミンB1213 μg
541.7%
葉酸10 μg
4.2%
パントテン酸0.72 mg—
ビオチン——
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

さば ごまさば 生の100gあたりのカロリーは?

さば ごまさば 生の100gあたりのエネルギーは131kcalです。

さば ごまさば 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さば ごまさば 生100gあたり、たんぱく質23g、脂質5.1g、炭水化物0.2gです。

さば ごまさば 生はたんぱく質補給に向いていますか?

さば ごまさば 生は100gあたりたんぱく質23g(1日推奨量の約46%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さば ごまさば 生はどんな栄養素が豊富ですか?

さば ごまさば 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約542%)、ナイアシン(1日推奨量の約100%)、ビタミンD(1日推奨量の約51%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ごまさばを生で食べる際の注意点はありますか?

ごまさばを生で食べる際は、鮮度が非常に重要です。購入後は速やかに調理し、冷蔵庫で適切に保存してください。また、寄生虫のリスクを避けるため、信頼できる鮮魚店で適切な処理が施されたものを選ぶことが大切です。

さば ごまさば 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さば ごまさば 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10404 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。