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ふぐ とらふぐ 養殖 生

食品番号: 10236成分表収載名: <魚類> (ふぐ類) とらふぐ 養殖 生

魚介類

この食品のポイント

ふぐ とらふぐ 養殖 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー80kcal、たんぱく質19.3g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の79%、ビタミンD1日推奨量の47%、ナイアシン1日推奨量の39%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

80

kcal

たんぱく質

19.3

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー80 kcal23 kcal
たんぱく質19.3 g5.5 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ふぐ とらふぐ 養殖 生の栄養の特徴

とらふぐは、その繊細な味わいと独特の食感で、日本の食文化において特別な地位を占める高級食材です。刺身の「てっさ」や鍋料理の「てっちり」として親しまれ、祝いの席や特別な日のご馳走として供されます。淡白ながらも奥深い旨味が特徴で、冬の味覚として多くの人々に愛されています。その調理には専門的な技術が求められ、食卓に上るまでには熟練の技が光ります。

とらふぐ(養殖、生)100gあたり、エネルギーは80kcalと控えめです。たんぱく質は19.3g含まれており、これは1日推奨量の約39%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。ビタミンDは4μgで、1日推奨量の約47%を占め、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を支えます。また、ビタミンB12は1.9μgと非常に多く、1日推奨量の約79%に達し、赤血球の形成や神経機能の維持に関わります。カリウムは430mg含まれ、体内の水分バランスを整える働きをします。脂質は0.3gと非常に少なく、コレステロールは65mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 79%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンD 47%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • ナイアシン 39%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 39%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓刺身でいただく際は、薄造りにすることで、とらふぐ特有の繊細な食感と旨味を存分に楽しめます。
  • ✓鍋料理にする際は、野菜や豆腐などと一緒に煮込むことで、ふぐの出汁が全体に広がり、豊かな味わいになります。
  • ✓新鮮なとらふぐは身が締まっており、透明感があります。信頼できる専門店での購入をおすすめします。
  • ✓唐揚げや焼きふぐも人気です。淡白な身に香ばしさが加わり、異なる風味を楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !とらふぐには毒性を持つ部位があるため、必ず専門の調理師が処理したものを選び、ご家庭での生体からの調理は避けてください。
  • !魚体全体から調理する場合、頭部、内臓、骨、皮、ひれ等は廃棄部位となり、廃棄率は80%に及びます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー341 kJ—
エネルギー80 kcal
3.9%
水分78.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質15.90 g—
推定値
たんぱく質19.30 g
38.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
コレステロール65 mg—
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.20 g—
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム100 mg
6.7%
カリウム430 mg
16.5%
カルシウム6 mg
0.8%
マグネシウム25 mg
7.4%
リン250 mg
25.0%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.90 mg
9.5%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール3 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD4 μg
47.1%
α-トコフェロール0.80 mg
13.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.21 mg
17.5%
ナイアシン5.90 mg
39.3%
ナイアシン当量9.60 mg—
推定値
ビタミンB60.45 mg
32.1%
ビタミンB121.90 μg
79.2%
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.36 mg—
ビオチン——
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.30 g
5.0%

よくある質問

ふぐ とらふぐ 養殖 生の100gあたりのカロリーは?

ふぐ とらふぐ 養殖 生の100gあたりのエネルギーは80kcalです。

ふぐ とらふぐ 養殖 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ふぐ とらふぐ 養殖 生100gあたり、たんぱく質19.3g、脂質0.3g、炭水化物0.2gです。

ふぐ とらふぐ 養殖 生のたんぱく質は多いですか?

ふぐ とらふぐ 養殖 生は100gあたりたんぱく質19.3g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ふぐ とらふぐ 養殖 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ふぐ とらふぐ 養殖 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約79%)、ビタミンD(1日推奨量の約47%)、ナイアシン(1日推奨量の約39%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

とらふぐは、なぜ低カロリーでありながら、栄養価が高いと言われるのですか?

とらふぐ(養殖、生)100gあたりのエネルギーは80kcalと低く、脂質も0.3gと非常に少ないため、低カロリーです。一方で、たんぱく質が19.3g、ビタミンDが4μg、ビタミンB12が1.9μgと、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいるため、栄養価が高いと言えます。

ふぐ とらふぐ 養殖 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ふぐ とらふぐ 養殖 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10236 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。