この食品のポイント
黒はんぺん(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー119kcal、たんぱく質11.2g、脂質2.9g、利用可能炭水化物12.9g、食物繊維総量0.9g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の200%、セレン特に豊富で1日推奨量の100%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の56%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
119
kcal
たんぱく質
11.2
g
脂質
2.9
g
利用可能炭水化物
12.9
g
食物繊維総量
0.9
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 119 kcal | 34 kcal |
| たんぱく質 | 11.2 g | 3.2 g |
| 脂質 | 2.9 g | 0.8 g |
| 炭水化物 | 12.9 g | 3.7 g |
| 食物繊維 | 0.9 g | 0.3 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
黒はんぺんの栄養の特徴
黒はんぺんは、静岡県を中心に親しまれる練り製品です。主にイワシやサバなどの青魚を骨ごとすり潰して作られるため、独特の灰色がかった色合いと、魚の旨味が凝縮された風味が特徴です。おでんの具材としてはもちろん、焼いたり揚げたり、そのままわさび醤油でいただいたりと、日常の食卓に幅広く登場し、地域に根ざした食文化を形成しています。その素朴ながらも深い味わいは、多くの人々に愛されています。
黒はんぺん100gあたり、エネルギーは119 kcalです。たんぱく質を11.2 g含んでおり、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は2.9 g、炭水化物は13.7 g含まれています。ミネラルでは、ナトリウムが560 mg、カルシウムが110 mg、リンが150 mg、鉄が1 mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンDを4.8 μg、ビタミンB12を4.8 μg含んでいます。セレンは30 μg含まれており、健康維持に関わるミネラルです。これらの栄養素は、日々の活動を支える役割を担っています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 200%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- セレン 100%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンD 57%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- たんぱく質 22%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓焼いて生姜醤油で:フライパンで軽く焼き色がつくまで焼くと、香ばしさが引き立ちます。生姜醤油との相性は抜群です。
- ✓おでんの具材に:静岡おでんには欠かせない具材です。出汁を吸い込み、魚の旨味が溶け出して一層美味しくなります。
- ✓フライで楽しむ:パン粉をつけて揚げると、外はサクサク、中はふんわりとした食感に。お弁当のおかずにもおすすめです。
- ✓新鮮なものを選ぶ:表面にツヤがあり、弾力のあるものが新鮮です。魚の香りがしっかりしているか確認しましょう。
取り入れるときのポイント
- !塩分に注意:100gあたりの食塩相当量は1.4 gです。摂取量に配慮し、他の料理とのバランスを考えましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 501 kJ | — | |
| エネルギー | 119 kcal | 5.8% | |
| 水分 | 70.40 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.50 g | — | |
| たんぱく質 | 11.20 g | 22.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2 g | — | |
| コレステロール | 35 mg | — | |
| 脂質 | 2.90 g | 5.3% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 14 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 12.90 g | 4.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.90 g | 4.5% | |
| 糖アルコール | 0.10 g | — | |
| 炭水化物 | 13.70 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.90 g | — | |
| ナトリウム | 560 mg | 37.3% | |
| カリウム | 110 mg | 4.2% | |
| カルシウム | 110 mg | 13.8% | |
| マグネシウム | 17 mg | 5.0% | |
| リン | 150 mg | 15.0% | |
| 鉄 | 1 mg | 12.5% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.07 mg | 7.8% | |
| マンガン | 0.05 mg | 1.3% | |
| ヨウ素 | 13 μg | 10.0% | |
| セレン | 30 μg | 100.0% | |
| クロム | 2 μg | — | |
| モリブデン | 2 μg | — | |
| レチノール | 4 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 4 μgRAE | 0.6% | |
| ビタミンD | 4.80 μg | 56.5% | |
| α-トコフェロール | 0.10 mg | 1.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | — | — | 微量 |
| ビタミンB1 | — | — | 微量 |
| ビタミンB2 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ナイアシン | 2.40 mg | 16.0% | |
| ナイアシン当量 | 4.60 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.10 mg | 7.1% | |
| ビタミンB12 | 4.80 μg | 200.0% | |
| 葉酸 | 3 μg | 1.3% | |
| パントテン酸 | 0.25 mg | — | |
| ビオチン | 4.20 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 1.40 g | 23.3% |
よくある質問
黒はんぺんのカロリーはどのくらい?(100gあたり)
黒はんぺんの100gあたりのエネルギーは119kcalです。
黒はんぺんのPFCバランスを教えてください。
黒はんぺん100gあたり、たんぱく質11.2g、脂質2.9g、炭水化物12.9gです。
黒はんぺんに多く含まれる栄養素は何ですか?
黒はんぺんは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約200%)、セレン(1日推奨量の約100%)、ビタミンD(1日推奨量の約57%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
黒はんぺんの独特な色合いはなぜですか?
黒はんぺんは、イワシやサバなどの青魚を骨や皮ごとすり潰して作られるため、魚本来の色がそのまま残り、灰色がかった独特の色合いになります。これは原料の特性によるものです。
黒はんぺんの成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
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出典: 栄養DB「黒はんぺんのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10423 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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