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黒はんぺん

食品番号: 10423成分表収載名: <水産練り製品> 黒はんぺん

魚介類

この食品のポイント

黒はんぺん(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー119kcal、たんぱく質11.2g、脂質2.9g、利用可能炭水化物12.9g、食物繊維総量0.9g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の200%、セレン特に豊富で1日推奨量の100%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の56%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

119

kcal

たんぱく質

11.2

g

脂質

2.9

g

利用可能炭水化物

12.9

g

食物繊維総量

0.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー119 kcal34 kcal
たんぱく質11.2 g3.2 g
脂質2.9 g0.8 g
炭水化物12.9 g3.7 g
食物繊維0.9 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

黒はんぺんの栄養の特徴

黒はんぺんは、静岡県を中心に親しまれる練り製品です。主にイワシやサバなどの青魚を骨ごとすり潰して作られるため、独特の灰色がかった色合いと、魚の旨味が凝縮された風味が特徴です。おでんの具材としてはもちろん、焼いたり揚げたり、そのままわさび醤油でいただいたりと、日常の食卓に幅広く登場し、地域に根ざした食文化を形成しています。その素朴ながらも深い味わいは、多くの人々に愛されています。

黒はんぺん100gあたり、エネルギーは119 kcalです。たんぱく質を11.2 g含んでおり、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は2.9 g、炭水化物は13.7 g含まれています。ミネラルでは、ナトリウムが560 mg、カルシウムが110 mg、リンが150 mg、鉄が1 mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンDを4.8 μg、ビタミンB12を4.8 μg含んでいます。セレンは30 μg含まれており、健康維持に関わるミネラルです。これらの栄養素は、日々の活動を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 200%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • セレン 100%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンD 57%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • たんぱく質 22%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓焼いて生姜醤油で:フライパンで軽く焼き色がつくまで焼くと、香ばしさが引き立ちます。生姜醤油との相性は抜群です。
  • ✓おでんの具材に:静岡おでんには欠かせない具材です。出汁を吸い込み、魚の旨味が溶け出して一層美味しくなります。
  • ✓フライで楽しむ:パン粉をつけて揚げると、外はサクサク、中はふんわりとした食感に。お弁当のおかずにもおすすめです。
  • ✓新鮮なものを選ぶ:表面にツヤがあり、弾力のあるものが新鮮です。魚の香りがしっかりしているか確認しましょう。

取り入れるときのポイント

  • !塩分に注意:100gあたりの食塩相当量は1.4 gです。摂取量に配慮し、他の料理とのバランスを考えましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー501 kJ—
エネルギー119 kcal
5.8%
水分70.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質9.50 g—
たんぱく質11.20 g
22.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量2 g—
コレステロール35 mg—
脂質2.90 g
5.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)14 g—
利用可能炭水化物12.90 g
4.0%
差引き法による利用可能炭水化物15.20 g—
食物繊維総量0.90 g
4.5%
糖アルコール0.10 g—
炭水化物13.70 g—
有機酸——
灰分1.90 g—
ナトリウム560 mg
37.3%
カリウム110 mg
4.2%
カルシウム110 mg
13.8%
マグネシウム17 mg
5.0%
リン150 mg
15.0%
鉄1 mg
12.5%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.05 mg
1.3%
ヨウ素13 μg
10.0%
セレン30 μg
100.0%
クロム2 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール4 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA4 μgRAE
0.6%
ビタミンD4.80 μg
56.5%
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK——
微量
ビタミンB1——
微量
ビタミンB20.10 mg
8.3%
ナイアシン2.40 mg
16.0%
ナイアシン当量4.60 mg—
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB124.80 μg
200.0%
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.25 mg—
ビオチン4.20 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量1.40 g
23.3%

よくある質問

黒はんぺんのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

黒はんぺんの100gあたりのエネルギーは119kcalです。

黒はんぺんのPFCバランスを教えてください。

黒はんぺん100gあたり、たんぱく質11.2g、脂質2.9g、炭水化物12.9gです。

黒はんぺんに多く含まれる栄養素は何ですか?

黒はんぺんは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約200%)、セレン(1日推奨量の約100%)、ビタミンD(1日推奨量の約57%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

黒はんぺんの独特な色合いはなぜですか?

黒はんぺんは、イワシやサバなどの青魚を骨や皮ごとすり潰して作られるため、魚本来の色がそのまま残り、灰色がかった独特の色合いになります。これは原料の特性によるものです。

黒はんぺんの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「黒はんぺんのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10423 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。