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ほっけ 開き干し 生

食品番号: 10248成分表収載名: <魚類> ほっけ 開き干し 生

魚介類

この食品のポイント

ほっけ 開き干し 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー161kcal、たんぱく質20.6g、脂質9.4g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の221%、セレン特に豊富で1日推奨量の103%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の54%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

161

kcal

たんぱく質

20.6

g

脂質

9.4

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー161 kcal46 kcal
たんぱく質20.6 g5.8 g
脂質9.4 g2.7 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ほっけ 開き干し 生の栄養の特徴

ほっけは北の海で獲れる魚で、開き干しは日本の食卓で親しまれています。特に北海道では日常的に食べられ、居酒屋の定番メニューとしても人気です。干物にすることで旨味が凝縮され、焼くだけで手軽に美味しく楽しめるのが魅力です。ご飯のおかずやお酒の肴として、幅広い世代に愛されています。

100gあたりのほっけ開き干し(生)は、エネルギーが161 kcalです。たんぱく質は20.6 g含まれており、これは1日推奨量の約41%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は9.4 g含まれています。 ミネラルでは、ナトリウムが690 mg(食塩相当量1.8 g)で、1日推奨量の約46%を占めます。カルシウムは170 mgで、1日推奨量の約21%に相当し、骨や歯の健康を支えます。カリウムは390 mg、リンは330 mg含まれています。 ビタミン類では、ビタミンDが4.6 μg含まれており、1日推奨量の約54%に達し、カルシウムの吸収を助ける働きに関わります。ビタミンB12は5.3 μgと非常に多く、1日推奨量の約221%に相当し、赤血球の形成や神経機能の維持を支える栄養素です。ビタミンB2は0.24 mgで、1日推奨量の約20%に相当します。セレンも31 μgと非常に多く、1日推奨量の約103%を占めます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 221%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • セレン 103%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンD 54%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • たんぱく質 41%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ほっけの開き干しは、焼くことで皮はパリッと身はふっくらと仕上がります。焦げ付かないよう、中火でじっくり焼くのがおすすめです。
  • ✓大根おろしを添えると、さっぱりとした味わいが加わり、消化を助ける働きも期待できます。
  • ✓身が厚く、全体に脂が乗っているものを選ぶと、より美味しくいただけます。
  • ✓冷凍保存する場合は、一枚ずつラップで包み、密閉袋に入れて冷凍庫へ。風味を損なわずに保存できます。

取り入れるときのポイント

  • !ほっけの開き干しは塩分が含まれているため、摂取量に注意し、他の食事とのバランスを考慮しましょう。
  • !骨が比較的硬いので、食べる際は小骨に注意してください。特に小さなお子様や高齢の方が召し上がる際は、身をほぐしてあげると安心です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ほっけ 開き干し 生生161kcal20.6g
ほっけ 開き干し 焼き焼き179kcal23.1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率35 %—
エネルギー676 kJ—
エネルギー161 kcal
7.9%
水分67 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質18 g—
たんぱく質20.60 g
41.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量8.30 g—
コレステロール86 mg—
脂質9.40 g
17.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分3 g—
ナトリウム690 mg
46.0%
カリウム390 mg
15.0%
カルシウム170 mg
21.3%
マグネシウム37 mg
10.9%
リン330 mg
33.0%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.90 mg
9.5%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素15 μg
11.5%
セレン31 μg
103.3%
クロム1 μg—
モリブデン0 μg—
レチノール30 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA30 μgRAE
4.3%
ビタミンD4.60 μg
54.1%
α-トコフェロール1.30 mg
21.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK——
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.24 mg
20.0%
ナイアシン3.50 mg
23.3%
ナイアシン当量7.10 mg—
ビタミンB60.21 mg
15.0%
ビタミンB125.30 μg
220.8%
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸0.65 mg—
ビオチン3.70 μg—
ビタミンC4 mg
4.0%
アルコール——
食塩相当量1.80 g
30.0%

よくある質問

ほっけ 開き干し 生の100gあたりのカロリーは?

ほっけ 開き干し 生の100gあたりのエネルギーは161kcalです。

ほっけ 開き干し 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ほっけ 開き干し 生100gあたり、たんぱく質20.6g、脂質9.4g、炭水化物0.1gです。

ほっけ 開き干し 生はたんぱく質補給に向いていますか?

ほっけ 開き干し 生は100gあたりたんぱく質20.6g(1日推奨量の約41%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ほっけ 開き干し 生は塩分が多い食品ですか?

ほっけ 開き干し 生の食塩相当量は100gあたり1.8gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

ほっけ 開き干し 生はどんな栄養素が豊富ですか?

ほっけ 開き干し 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約221%)、セレン(1日推奨量の約103%)、ビタミンD(1日推奨量の約54%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ほっけの開き干しは、なぜ干物として加工されることが多いのですか?

ほっけは干物にすることで、水分が適度に抜け、旨味が凝縮されます。これにより、独特の風味と食感が生まれ、保存性も高まります。焼くだけで手軽に美味しく楽しめるため、広く親しまれています。

ほっけ 開き干し 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ほっけ 開き干し 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10248 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。