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かに ずわいがに 生

食品番号: 10335成分表収載名: <えび・かに類> (かに類) ずわいがに 生

魚介類

この食品のポイント

かに ずわいがに 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー59kcal、たんぱく質13.9g、脂質0.4g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の323%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の179%、ナイアシン特に豊富で1日推奨量の53%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

59

kcal

たんぱく質

13.9

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー59 kcal17 kcal
たんぱく質13.9 g3.9 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かに ずわいがに 生の栄養の特徴

ずわいがには、冬の味覚として日本各地で親しまれる高級食材です。その繊細で上品な甘みと、とろけるような食感は、多くの人々を魅了します。鍋料理の主役として、また刺身や焼きがに、かに飯など、様々な調理法でその豊かな風味を堪能できます。特別な日の食卓を彩るごちそうとして、あるいは旬の味覚を楽しむ贅沢な一品として、日本の食文化に深く根付いています。

ずわいがに(生)100gあたり、エネルギーは59kcalと低めです。たんぱく質は13.9g含まれており、1日推奨量の約28%を摂取できます。これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、亜鉛は2.6mg(約27%)、銅は0.35mg(約39%)、ヨウ素は58μg(約45%)、セレンは97μg(約323%)と豊富です。これらのミネラルは、体の様々な生理機能に関わります。ビタミンB12は4.3μg(約179%)と非常に多く、ビタミンB2は0.6mg(約50%)、ビタミンB1は0.24mg(約20%)も含まれており、これらはエネルギー産生や神経機能の維持を支えます。ナトリウムは310mg(約21%)含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 323%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB12 179%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ナイアシン 53%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • ビタミンB2 50%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓新鮮なずわいがには、身がぎっしり詰まっていて、甲羅の色が鮮やかです。
  • ✓茹でる際は、塩分濃度を海水程度にすると、かに本来の旨みが引き立ちます。
  • ✓かに味噌は濃厚な旨みがあり、日本酒の肴や甲羅焼きにすると絶品です。
  • ✓かにの身は、サラダやパスタの具材としても活用でき、料理に風味を加えます。

取り入れるときのポイント

  • !甲殻類アレルギーをお持ちの方は、摂取を控えてください。
  • !生食の場合は、鮮度の良いものを選び、速やかに消費しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
かに ずわいがに 生生59kcal13.9g
かに ずわいがに ゆでゆで65kcal15g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率70 %—
エネルギー249 kJ—
エネルギー59 kcal
2.9%
水分84 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質10.60 g—
たんぱく質13.90 g
27.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
コレステロール44 mg—
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.60 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1.60 g—
ナトリウム310 mg
20.7%
カリウム310 mg
11.9%
カルシウム90 mg
11.3%
マグネシウム42 mg
12.4%
リン170 mg
17.0%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛2.60 mg
27.4%
銅0.35 mg
38.9%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素58 μg
44.6%
セレン97 μg
323.3%
クロム1 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール——
微量
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA——
推定値微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.10 mg
35.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.24 mg
20.0%
ビタミンB20.60 mg
50.0%
ナイアシン8 mg
53.3%
ナイアシン当量10 mg—
ビタミンB60.13 mg
9.3%
ビタミンB124.30 μg
179.2%
葉酸15 μg
6.3%
パントテン酸0.48 mg—
ビオチン3 μg—
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.80 g
13.3%

よくある質問

かに ずわいがに 生の100gあたりのカロリーは?

かに ずわいがに 生の100gあたりのエネルギーは59kcalです。

かに ずわいがに 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

かに ずわいがに 生100gあたり、たんぱく質13.9g、脂質0.4g、炭水化物0.1gです。

かに ずわいがに 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

かに ずわいがに 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約323%)、ビタミンB12(1日推奨量の約179%)、ナイアシン(1日推奨量の約53%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かに ずわいがに 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

かに ずわいがに 生は100gあたり59kcalと低カロリーです。セレン(1日推奨量の約323%)などの栄養素も同時にとれます。

ずわいがにの「生」と「茹で」では、栄養成分に違いがありますか?

一般的に、茹でることで水分が減り、その分、たんぱく質やミネラルなどの栄養素が相対的に凝縮される傾向があります。ただし、水溶性のビタミンやミネラルの一部は茹で汁に溶け出す可能性もあります。

かに ずわいがに 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かに ずわいがに 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10335 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。