抗酸化酵素グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分となる微量ミネラル。魚介類に豊富で、不足も過剰も避けたい栄養素。
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国産かつお節・削り節
食品
セレンを100gあたり320μg含む。だしにも薬味にも使え、数gでも十分な供給源になる。
微量元素の栄養学
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抗酸化酵素の材料となるセレンの働きと、不足・過剰の双方に注意が必要な理由を解説。
データ出典:文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」(CC0)